P1: Jaka jest różnica między kantaksantyną a beta-karotenem?
Odpowiedź 1: Kantaksantyna i beta-karoten należą do rodziny karotenoidów, ale różnią się budową chemiczną, kolorem i zastosowaniem w żywności.Beta-karoten ma zwykle kolor od pomarańczowo-czerwonego do pomarańczowo-żółtego i jest stosowany głównie jako barwnik spożywczy w celu nadania żywności koloru od pomarańczowego do żółtego;podczas gdy kantaksantyna ma kolor od pomarańczowo-czerwonego do czerwonego i jest często stosowana w żywności wymagającej jasnoczerwonego koloru, również jako środek barwiący.Tak więc, chociaż oba są barwnikami spożywczymi, ich kolorystyka i zastosowanie są nieco inne.
P2: Dlaczego kantaksantyna jest dodawana do żywności?
Odpowiedź 2: Kantaksantyna jest dodawana do żywności głównie w celu zwiększenia koloru i atrakcyjności wyglądu żywności.Kantaksantyna to naturalny pigment o barwie pomarańczowo-czerwonej do czerwonej, który może nadać żywności jaskrawy kolor i poprawić jej atrakcyjność wizualną.Często stosuje się go w żywności wymagającej jaskrawoczerwonej lub pomarańczowo-czerwonej barwy, takiej jak wędliny, produkty rybne, delikatesy, sosy, przyprawy, wypieki i pasza.Oprócz zapewniania barwnika żywności, uważa się, że kantaksantyna ma również właściwości przeciwutleniające i może przynosić pewne korzyści zdrowotne.