Jak zapobiegać zbrylaniu się monohydratu kwasu cytrynowego w wysokich temperaturach

Monohydrat kwasu cytrynowego jest podatny na wchłanianie wilgoci i zlepianie się w warunkach wysokiej temperatury i dużej wilgotności, szczególnie podczas magazynowania, transportu morskiego i transportu długoterminowego.

Brak zbrylania

Polifar co roku eksportuje duże ilości kwasu cytrynowego. Jako dostawca wysokiej jakości kwasu cytrynowego od dawna dostarczamy kwas cytrynowy TTCA , Ensign kwas cytrynowy i kwas cytrynowy RZBC . Spotkaliśmy się również ze skargami klientów dotyczącymi zbrylania się monohydratu kwasu cytrynowego.

Jednak problem ten został rozwiązany przez zespół Polifar. Polifar odkrył, że zbrylanie było prawdopodobnie spowodowane nieodpowiednią kontrolą wilgotności podczas procesu produkcyjnego, wielkością cząstek kryształów i niewystarczającą kontrolą procesu suszenia. Po skontaktowaniu się z fabryką kwasu cytrynowego producent rozwiązał problem.

Aby kwas cytrynowy nie wchłaniał wilgoci i nie zbrylał się po produkcji, producent jak najszybciej zapewnia hermetyczne opakowanie i dodatkowo optymalizuje opakowanie. Podczas transportu wielokrotnie przypomina się pracownikom, aby unikali bezpośredniego światła słonecznego na kontenery, a w razie potrzeby stosuje się izolację i środki osuszające, aby zmniejszyć ryzyko zbrylania się w warunkach wysokiej temperatury i wilgotności podczas transportu morskiego.

Dlaczego kwas cytrynowy ma znaczenie w nowoczesnych formułach żywności?

Typowymi problemami w przemyśle spożywczym są: trudności w kontrolowaniu kwasowości produktów, niewystarczająca kwasowość, trudności w kontrolowaniu pH produktów, krótki okres przydatności do spożycia, różne produkty spożywcze mające różne wymagania dotyczące kwasowości.

Co kwas cytrynowy dopuszczony do kontaktu z żywnością może zrobić dla Twoich produktów?

Kwas cytrynowy to coś więcej niż środek zakwaszający — to wielofunkcyjne narzędzie do formułowania.
SOLUTION
    Co to jest kwas cytrynowy?

    Wprowadzenie do kwasu cytrynowego

    Kwas cytrynowy o wzorze cząsteczkowym C6H8O7, jest ważne kwas organiczny. Monohydrat i bezwodny kwas cytrynowy są szeroko stosowane w przemysł spożywczy, a także w pasza dla zwierząt, farmaceutyki, kosmetyki, chemikalia, I detergenty.

    Dystrybutor kwasu cytrynowego

    Polifar jest wysokiej jakości dostawca kwasu cytrynowego, oferując zarówno monohydrat, jak i bezwodny kwas cytrynowy. Monohydrat kwasu cytrynowego nadaje się do produkcji na mokro, systemów rozpuszczalnych w wodzie i zastosowań wrażliwych na koszty. Bezwodny kwas cytrynowy nadaje się do mieszania suchego proszku, napojów stałych i wysokiej jakości żywności o wyjątkowo wysokich wymaganiach w zakresie kontroli wilgoci.

    Źródła kwasu cytrynowego

    Naturalny kwas cytrynowy zwykle występuje w różnych owocach cytrusowych lub kościach i mięśniach zwierząt. Większość kwasu cytrynowego na rynku jest syntetyczna. Polifar zapewnia bezpłatne próbki i wspiera testy klientów. Mamy możliwość zapewnienia długoterminowych, stabilnych dostaw, pomagając klientom w kompleksowe zaopatrzenie w kwas cytrynowy spożywczy.

    Kategorie kwasu cytrynowego

    Według formy fizycznej: Kwas cytrynowy jednowodny, kwas cytrynowy bezwodny, kwas cytrynowy w płynie.
    Według aplikacji: Klasa spożywcza, klasa farmaceutyczna, klasa przemysłowa, klasa paszowa.
    Według instrumentów pochodnych: Cytrynian sodu, cytrynian potasu, cytrynian wapnia.


    Specyfikacje kwasu cytrynowego dla dodatków do żywności

    Poniższa tabela przedstawia parametry monohydratu kwasu cytrynowego i bezwodnego kwasu cytrynowego. W celu uzyskania bardziej szczegółowych informacji prosimy o kontakt z hurtowniami Polifar.

    Części kwasu cytrynowego

    Przedmiot Monohydrat kwasu cytrynowego Bezwodny kwas cytrynowy
    CAS 5949-29-1 77-92-9
    Formuła molekularna C₆H₈O₇·H₂O C₆H₈O₇
    Pismo Biały lub prawie biały, krystaliczny proszek, bezbarwne
    kryształy lub granulki. Bezwonny, ma silnie kwaśny smak. Bardzo dobrze
    rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu.
    Biały lub prawie biały, krystaliczny proszek, bezbarwne
    kryształy lub granulki. Bezwonny, ma silnie kwaśny smak. Bardzo dobrze
    rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w etanolu.
    Identyfikacja Zdaj test Zdaj test
    Wygląd roztworu Zdaj test Zdaj test
    Analiza 99,5-100,5% 99,5-100,5%
    Woda 7,5-8,8% ≤0,5%
    Substancje łatwo ulegające karbonizacji Zdaj test Zdaj test
    Popiół siarczanowy (pozostałość po zapłonie) ≤0,05% ≤0,05%
    Siarczan ≤50 mg/kg ≤50 mg/kg
    Szczawian ≤50 mg/kg ≤50 mg/kg
    Chlorek ≤5 mg/kg ≤5 mg/kg
    Ołów ≤0,1 mg/kg ≤0,1 mg/kg
    Arsen ≤0,1 mg/kg ≤0,1 mg/kg
    Rtęć ≤0,1 mg/kg ≤0,1 mg/kg
    Aluminium ≤0,2 mg/kg ≤0,2 mg/kg
    Metale ciężkie ≤5 mg/kg ≤5 mg/kg
    Endotoksyny bakteryjne <0,5 IU/mg <0,5 IU/mg

    Do czego służy kwas cytrynowy?

    Jako kwas cytrynowy spożywczy, oprócz regulowania kwasowości, może być również stosowany jako środek chelatujący metale, synergetyk przeciwutleniaczy, inhibitor brązowienia, modyfikator żelu, modyfikator smaku i wzmacniacz konserwujący .
    Odkrywanie nowych zastosowań kwasu cytrynowego dopuszczonego do kontaktu z żywnością
    Nowe trendy

    Wraz z rozwojem nowoczesnego przemysłu spożywczego, dania gotowe stały się w ostatnich latach popularnym tematem. Zapewnienie świeżości, smaku i aromatu przygotowywanych posiłków to kluczowe kwestie dla firm zajmujących się przetwórstwem żywności. Sektor dań gotowych również w dużej mierze opiera się na kwasie cytrynowym, który oferuje takie korzyści, jak konserwacja, wzmocnienie smaku i cena. Oczekuje się, że w przyszłości rynek kwasu cytrynowego będzie nadal odnotowywał wysoki wzrost.

    Zaleta kwasu cytrynowego Polifar

    Grupa Polifar ma 10-letnie doświadczenie w produkcji składników żywności, takich jak słodziki, , konserwanty , , regulatory kwasowości i substancje utrzymujące wilgoć , a roczne przychody z eksportu wynoszą 41 milionów dolarów amerykańskich. Przeszedł certyfikat FDA, Fami-QS, ISO9001, HALAL . Ponadto Polifar posiada kompletny system operacyjny (zaopatrzenie, zarządzanie produkcją, pakowanie, inwentaryzacja, kontrola przed fabryką i obsługa posprzedażna), który może zapewnić klientom bezpieczne środowisko handlowe. Nasi pracownicy mają bogate doświadczenie w branży surowców spożywczych i doskonale znają sytuację rynkową. Możemy na czas zaktualizować dla Ciebie sytuację rynkową, taką jak popyt rynkowy i zmiany cen produktów.
     
    FAQs

    P1: Czy kwas cytrynowy przeznaczony do kontaktu z żywnością jest jednowodny czy bezwodny? Jakie są różnice i jak wybrać?

    A1: Kwas cytrynowy spożywczy występuje w dwóch postaciach: jednowodny (C₆H₈O₇·H₂O) i bezwodny (C₆H₈O₇).
    Monohydrat: Zawiera wodę krystalizacyjną; ma niższą temperaturę topnienia; łatwo wchłania wilgoć w temperaturze pokojowej; oferuje dobry stosunek jakości do ceny; powszechnie stosowany w napojach, słodyczach i produktach w puszkach.
    Bezwodny: nie zawiera wody krystalizacyjnej; ma dobrą stabilność termiczną; odporny na wydzielanie wilgoci i zbrylanie; nadaje się do napojów stałych, suchych proszków i produktów wymagających obróbki w wysokiej temperaturze.
    Wybór: Wybierz monohydrat do produktów płynnych; wybierać bezwodny do suchych proszków i procesów wysokotemperaturowych.

    P2: Czy można go stosować w połączeniu z sorbinianem potasu lub benzoesanem sodu? Na co warto zwrócić uwagę?

    A2: Tak, można je łączyć; połączenie to daje synergistyczny efekt konserwujący.
    Środki ostrożności:
    1. Benzoesan sodu nadaje się do środowisk kwaśnych o pH < 4,5, natomiast sorbinian potasu nadaje się do pH ≤ 6; kwas cytrynowy obniża pH, zwiększając w ten sposób skuteczność konserwującą obu.
    2. Ściśle przestrzegać krajowych limitów standardowych; łącząc, oblicz proporcje każdego środka konserwującego, aby upewnić się, że całkowite zużycie nie przekracza maksymalnego dopuszczalnego limitu.
    3. W środowisku kwaśnym benzoesan sodu przekształca się w kwas benzoesowy, który w wysokich stężeniach może nadawać gorzki smak; odpowiednio kontrolować dawkowanie.

    P3: Gdzie mogę kupić kwas cytrynowy?

    A3: Polifar jest dostawcą kwasu cytrynowego, oferującą szeroką gamę produktów odpowiednich dla sektora spożywczego, przemysłowego, paszowego i kosmetycznego. Zapewniamy wszystkie niezbędne certyfikaty zgodności i certyfikaty analizy (COA). Dostępne są próbki testowe, co pozwala na złożenie zamówienia po pomyślnej weryfikacji.

    P4: Jakie są typowe rozmiary oczek cząstek? Jaka jest różnica między granulkami, drobnym proszkiem i proszkiem?

    A4: Typowe rozmiary oczek: 20–40 oczek (duże granulki), 40–80 oczek (drobne granulki), 80–100 mesh (drobny proszek) i >100 mesh (proszek).
    Duże granulki: Rozpuszczają się powoli, są odporne na zbrylanie; nadaje się do stałych mieszanek instant i marynowania/peklowania.
    Drobny proszek: Umiarkowana szybkość rozpuszczania, dobra sypkość; wszechstronna opcja ogólnego przeznaczenia.
    Proszek: Rozpuszcza się najszybciej, ale jest podatny na wchłanianie wilgoci, zbrylanie i pylenie; nadaje się do systemów płynnych.

    P5: Jakie są różnice między kwasem cytrynowym, kwasem jabłkowym i kwasem fumarowym?

    A5: Kwas cytrynowy (E330): Oferuje orzeźwiający owocowy aromat, łagodny, kwaśny smak i czysty finisz; bardzo wszechstronny, jest głównym regulatorem kwasowości napojów i wyrobów cukierniczych i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie.
    Kwas jabłkowy (E296): Zapewnia trwałą kwaskowatość z lekką cierpkością i utrzymującym się posmakiem; poprawia autentyczny profil owocowy w sokach i jest często stosowany w połączeniu z kwasem cytrynowym.
    Kwas fumarowy (E297): Zapewnia intensywną kwaskowatość o powolnym uwalnianiu i ma słabą rozpuszczalność w wodzie; stosowany głównie w żywności stałej i wypiekach ze względu na właściwości hamujące pleśń, ale nie nadaje się do bezpośredniego rozpuszczania w zimnych napojach.
    Szybki przewodnik wyboru: Do zasadowego zakwaszenia wybierz kwas cytrynowy; dodać kwas jabłkowy dla bogatszego smaku owocowego; wybierać kwas fumarowy do pokarmów stałych, wypieki, Lub hamowanie pleśni.

    Pakowanie i przechowywanie kwasu cytrynowego

    Torba papierowa Kraft, plastikowa torba tkana, torba kompozytowa papierowo-plastikowa, torba na pojemnik; 25 kg/worek, 500 kg/worek, 1000 kg/worek itp.

    Przechowywać w suchym, wentylowanym i wolnym od zanieczyszczeń pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Unikać bezpośredniego światła słonecznego, nie należy układać na świeżym powietrzu.



    Katalog kwasu cytrynowego

    Feel Free to Drop a Line

    • Siedziba główna: pokój 612, budynek B-1, Greenland Window Business Plaza, nr 2 Jinlan Road, Jiangning District, Nanjing

      Biuro oddziału w Kantonie: pokój 802, budynek Deshun, nr 70, Huizhi 3rd Road, dystrykt Panyu, Guangzhou
    • Dodatki paszowe: sales@polifar.com

      Dodatki do żywności: żywność.sales@polifar.com
    • Dodatki paszowe: 86-025-83463431

      Dodatki do żywności: 86-025-84431783

      Dział Logistyki: 86-18956009958
      ​​​​​​
    • Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami. Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
    • Szybkie linki
    • Nowe blogi
      Ważny alert o oszustwie: uważaj na fałszywe rozdawanie produktów Polifar

      Ważny alert o oszustwie: uważaj na fałszywe rozdawanie produktów Polifar

      Co to jest kazeinian sodu przeznaczony do kontaktu z żywnością?

      Dowiedz się, czym jest kazeinian sodu przeznaczony do kontaktu z żywnością, jak jest wytwarzany i w jaki sposób jego właściwości emulgujące, zagęszczające, wiążące wodę i wzmacniające białka wspierają zastosowania w żywności. - Polifar

      Kwas bursztynowy klasy spożywczej E363

      Odkryj spożywczy kwas bursztynowy E363, łagodny regulator kwasowości i wzmacniacz smaku stosowany w przyprawach, mięsie, owocach morza, napojach, pieczonych potrawach i nie tylko. Poznaj jego właściwości, zastosowania, produkcję, bezpieczeństwo, rozpuszczalność i różnice w stosunku do popularnych kwasów organicznych.- Polifar

      Dlaczego do paszy dla zwierząt dodaje się środek wiążący toksyny?

      Mikotoksyny w paszach dla zwierząt mogą upośledzać wzrost, odporność, reprodukcję, zdrowie jelit i efektywność paszy. W artykule wyjaśniono działanie środków wiążących mikotoksyny, ich główne rodzaje, zastosowanie, kryteria wyboru oraz typowe błędy w stosowaniu. - Polifar

    • NewsLetter
      Otrzymuj najnowsze aktualizacje i oferty