Masowy produkt spożywczy E296 DL Kwas jabłkowy L Kwas jabłkowy w proszku

Dodatek do żywności Kwas DL-jabłkowy  Szybkie szczegóły

CAS   NIE.:	617-48-1	Inne nazwy:	Kwas DL-hydroksybursztynowy; Malicacidpfelsure
MF:	C4H6O5	Einecs no.:	210-514-9
Miejsce pochodzenia:	Chiny	Typ:	Klasa spożywcza
Skuteczność:	regulatory kwasowości; Środek utrzymujący kolor; konserwant	Nazwa marki:	polifar
Numer modelu:	Składniki żywności	Wygląd:	Biały kryształ w proszku
Okres przydatności:	2 lata	MOQ:	10000 kg
Próbka:	Bezpłatny,  ≤100 g	Wdrożone kryteria:	GB 25544 - 2010

Możliwość zaopatrzenia  chan

gmao,  Sealong

Umiejętność dostaw

100 000 kg miesięcznie

DL- Produkcja kwasu jabłkowego  Pakowanie i dostawa

Opakowanie produktów:	25 kg/worek
Przechowywanie produktu:	Zapasowy w wentylowanym miejscu, unikając deszczu, wilgoci i nasłonecznienia. Proszę, zajmując się ostrożnością, aby zapobiec uszkodzeniu worku, z dala od substancji toksycznych.
Załadunek:	21MT/20FCL”; 19MT/20FCL' z paletami
Dostawa:	Około 1 - 2 tygodnie

Właściwości produktu  kwasu DL-jabłkowego

       W przemyśle spożywczym kwas DL-jabłkowy stosowany jest jako środek zakwaszający, środek utrzymujący kolor, konserwant i stabilizator emulgacji żółtka jaja itp., a także stosowany w środkach farmaceutycznych. Powszechnie uważa się, że kwas L-jabłkowy pełni ważne funkcje fizjologiczne, ale połowa typu D w kwasie DL-jabłkowym jest fizjologicznie nieskuteczna.

Żywność – specyfikacja proszku kwasu DL-jabłkowego

Przedmiot	Standard
Wygląd	Biały krystaliczny proszek
Oznaczenie (na sucho)	99,0 - 100,5%
Konkretny obrót	-0,1 - +0,1°
Nierozpuszczalność w wodzie	≤  0,1%
Strata przy suszeniu	≤ 0,50  %
Chlorek (Cl)	≤  0.01  %
Siarczan (SO4)	≤  0,1%
Kwas fumarowy	≤ 1%
Kwas maleinowy	≤ 0,05%
Metale ciężkie (Pb)	≤10 mg/kg
Arsen (jako)	≤ 3 mg/kg
Temperatura topnienia	127,0-132,0  ℃
Stosowanie	Środek utrzymujący kolor, konserwant,  regulatory kwasowości

Wspólne funkcje dodatku kwasu DL-jabłkowego

• Regulator kwasowości / środek zakwaszający: Zapewnia długotrwały, lekko kwaśny smak, wzmacniający owocowość i orzeźwienie.

• Wzmacniacz smaku: Wzmacnia nuty owocowe, maskuje gorzki/cierpki smak i równoważy stosunek słodko-kwaśny.

• Środek buforujący pH: Stabilizuje pH systemu, zapewniając dobrą odporność na ciepło i obróbkę.

• Środek chelatujący/stabilizator koloru: Chelatuje jony metali, aby zapobiec brązowieniu i przedłużyć stabilność koloru.

• Synergista przeciwutleniaczy: wzmacnia działanie przeciwutleniające, hamuje utlenianie i przedłuża okres przydatności do spożycia.

• Środek zakwaszający: Reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gaz, stosowany w wypiekach i napojach w proszku.

Zastosowania proszku kwasu DL-jabłkowego

• Przemysł napojów: napoje gazowane, soki owocowe, napoje dla sportowców, napoje bez cukru i napoje herbaciane.

• Słodycze i dżemy: Cukierki twarde, miękkie, guma do żucia, dżemy, galaretki i owoce konserwowane.

• Produkty mleczne: Jogurt, napoje mleczne i mleko fermentowane (poprawiające smak i stabilizujące pH).

• Konserwacja żywności i zastosowanie środków przeciwdrobnoustrojowych: Owoce/warzywa w puszkach, żywność mrożona i produkty marynowane (obniżające pH, hamujące rozwój bakterii i chroniące kolor).

• Mięso i produkty wodne: kiełbaski, szynka, surimi i wędzone/pieczone owoce morza (konserwacja, ochrona koloru i wzmocnienie smaku).

• Przyprawy i wypieki: sos sojowy, sosy sałatkowe, chleb, ciasta, ciastka i nadzienia.

Porównanie kluczowych właściwości: kwas jabłkowy, kwas cytrynowy i kwas fumarowy

Przedmiot	DL-kwas jabłkowy	Kwas Cytrynowy (Monohydrat / Bezwodny)	Kwas fumarowy
Wzór chemiczny	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
Kwasowość względna (kwas cytrynowy = 1,0)	1,1–1,2 (silniejszy i trwalszy)	1,0 (wartość bazowa)	1,8 (najsilniejszy i najostrzejszy)
Profil smaku / Charakterystyka smaku kwaśnego	Łagodne, dobrze zaokrąglone, z bogatymi nutami owocowymi i czystym posmakiem	Odświeżający, czysty, szybko uwalniający się i krótkotrwały	Intensywny, ostry, długotrwały i lekko drażniący
Rozpuszczalność w wodzie	Łatwo rozpuszczalny (500 g/l)	Dobrze rozpuszczalny (1330 g/L)	Słabo rozpuszczalny (6 g/l przy 25℃)
Pojemność buforowa	Silny (stabilne pH)	Umiarkowany	Słaby
Stabilność cieplna / stabilność termiczna	Dobry (odporny na ciepło podczas przetwarzania)	Dobry	Dobry

Porównanie zastosowań: kwas jabłkowy, kwas cytrynowy i kwas fumarowy

Obszar zastosowań	DL-kwas jabłkowy	Kwas cytrynowy	Kwas fumarowy
Napoje (niskosłodzone / bez cukru)	★★★★★ (Długotrwałe orzeźwienie, niskokaloryczne)	★★★★ (główny nurt, opłacalny)	★★ (Słaba rozpuszczalność, drażniący smak)
Słodycze / Guma do żucia	★★★★ (Długo utrzymujący się kwaśny smak, ochrona koloru)	★★★	★★★★ (Wysoka kwasowość, stabilna wydajność)
Dżem / Galaretka	★★★★ (Naturalny aromat, stabilne pH)	★★★★ (najczęściej używane)	★★ (Słaba rozpuszczalność)
Produkty mleczne	★★★★ (Łagodny, bez koagulacji, stabilny)	★★ (Łatwo powoduje krzepnięcie, wymagana jest kontrola dawkowania)	★ (Silna kwasowość, drażniąca)
Mięso / Produkty wodne	★★★★ (Ochrona koloru, konserwacja, wzmocnienie smaku)	★★★	★★★ (silne działanie antybakteryjne)
Pieczenie / Zakwaszanie	★★★ (stabilne uwalnianie gazu, dobry smak)	★★★★ (najczęściej używane)	★★★★ (szybka reakcja, silny efekt zakwaszania)
Produkty marynowane / Konserwacja	★★★★ (Obniża pH, długotrwałe działanie antybakteryjne)	★★★★	★★★ (niższe pH, silniejsze działanie antybakteryjne)

P1: Co to jest kwas jabłkowy E296?

A1: Kwas jabłkowy E296 to kwaśny środek spożywczy, powszechnie stosowany jako środek aromatyzujący i zakwaszający. Jest to kwas organiczny naturalnie występujący w owocach, zwłaszcza w jabłkach, stąd nazwa kwas jabłkowy.

P2:   Jaka jest różnica między kwasem jabłkowym E296 a kwasem cytrynowym E330?

Odpowiedź 2: Kwas jabłkowy E296 i kwas cytrynowy E330 są substancjami powodującymi kwaśność żywności, ale są to różne substancje chemiczne. Kwas jabłkowy to kwas organiczny występujący naturalnie w owocach, głównie w jabłkach, natomiast kwas cytrynowy występuje głównie w owocach cytrusowych. W przemyśle spożywczym często wykorzystuje się je do podobnych celów, różnią się jednak nieco smakiem i kwasowością.

P3: Jak wybrać wysokiej jakości producenta kwasu DL-jabłkowego? Jakie są zalety zespołu Polifar?

A3: Wybierając producenta lub dostawcę kwasu DL-jabłkowego, należy ocenić certyfikaty kwalifikacyjne, czystość produktu, zdolność produkcyjną, możliwości techniczne i obsługę posprzedażną.

Polifar ściśle selekcjonuje czołowych producentów , posiada pełny zakres certyfikacji, utrzymuje duże i stabilne moce produkcyjne, posiada profesjonalną technologię aplikacji i zapewnia kompleksowe usługi handlu zagranicznego . To niezawodny i bezproblemowy pierwszy wybór w przypadku globalnych zakupów kwasu DL-jabłkowego.