P1: Jaki jest mechanizm działania propionianu wapnia w przetwarzaniu żywności?
A1: Propionian wapnia może hamować rozwój pleśni, drożdży i innych mikroorganizmów w żywności oraz zapobiegać ich namnażaniu się w żywności, pełniąc w ten sposób rolę antyseptyczną i konserwującą.
P2: Jaki jest proces produkcji propionianu wapnia?
A2: Propionian wapnia jest zwykle wytwarzany w reakcji kwasu propionowego i wodorotlenku wapnia (wapno).W wyniku reakcji powstaje propionian wapnia, który następnie przekształca się w gotowe produkty w procesach takich jak krystalizacja, suszenie i kruszenie.