CENTRUM WIADOMOŚCI

Skład maltodekstryny jest ściśle związany z procesem jej hydrolizy, rodzajem skrobi oraz obecnością innych składników (takich jak białko, tłuszcz itp.) w skrobi.Maltodekstryny o różnych wartościach DE pełnią różne funkcje i właściwości: zagęszczają, żelują, zmniejszają słodkość produktu, zmieniają temperaturę zamarzania ustroju, hamują wzrost kryształków lodu, zastępują tłuszcz, zmniejszają energię cieplną, poprawiają teksturę, znajdują zastosowanie jako spray lub nośnik suszący itp. Poniżej opisano działanie maltodekstryny:

Neotam, nazwa chemiczna to: N-[N-(3,3-dimetylobutylo)-L-α-aspartylo]-L-fenyloalanino-1-metylowy ester, biały krystaliczny proszek, zawierający około 4,5% wody krystalicznej, jest funkcjonalnym słodzikiem .Czysta słodycz, bardzo zbliżona do aspartamu, bez gorzkiego i metalicznego posmaku często kojarzonego z innymi inte

Dodatki paszowe mają za zadanie poprawiać żywienie paszy, poprawiać stopień jej wykorzystania, wspomagać wzrost zwierząt i zapobiegać chorobom oraz zmniejszać utratę składników odżywczych podczas przechowywania paszy.Dlatego dodatki paszowe są nieodzowną częścią paszy.Istnieje wiele rodzajów

W naszej żywności jest wiele składników, a maltodekstryna jest jednym z nich.W tym artykule dowiesz się, czym jest maltodekstryna.Definicja maltodekstryny: Maltodekstryna (MD), polisacharydowy surowiec spożywczy, jest produktem o niskim stopniu konwersji między skrobią a cukrem skrobiowym.Biały lub jasnożółty amorficzny pow