CENTRUM WIADOMOŚCI

NISIN POKRYWA jest rodzajem substancji polipeptydowej wytwarzanej przez Streptococcus lactis, która składa się z 34 reszt aminokwasowych i ma masę cząsteczkową około 3500 DA. Ponieważ nizyna może hamować większość bakterii Gram-dodatnich i ma silny wpływ hamujący na zarodniki Bacillus, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako konserwujący żywność.

Mechanizm działania natamycyny polega na połączeniu z ergosterolem i innymi grupami sterolu w grzybach w celu hamowania biosyntezy ergosterolu, tym samym zniekształcając błonę komórkową, co ostatecznie prowadzi do wycieku i śmierci komórki. Traktowanie powierzchni ciasta za pomocą natamycyny w wypiekach może oczywiście wydłużyć okres przydatności do spożycia.

L-karnityna jest rodzajem aminokwasu, który wspomaga przemianę tłuszczu w energię.Czystym produktem jest biały kryształ lub biały przezroczysty drobny proszek.Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, etanolu i metanolu, łatwo rozpuszczalny w acetonie i nierozpuszczalny w eterze, benzenie i chloroformie.Octan etylu.L-karnityna łatwo wchłania wilgoć, ma dobrą rozpuszczalność i wchłanianie wody oraz wytrzymuje wysokie temperatury powyżej 200°C.

L-karnityna nie ma toksycznych działań i skutków ubocznych na ludzkie ciało. Czerwone mięso jest głównym źródłem L-karnityny, a ludzkie ciało może również zsyntetyzować je, aby zaspokoić potrzeby fizjologiczne. Nie prawdziwa witamina, tylko substancja podobna do witaminy. Ma wiele funkcji fizjologicznych, takich jak utlenianie i rozkład tłuszczu, utrata masy ciała, antyfatige itp. Jako dodatek do żywności, jest szeroko stosowany w żywności niemowląt, żywności dietetycznej, odżywianiu sportowym, suplementach diety dla osób w średnim wieku i osób starszych . Wzmacniacze odżywcze dla wegetarian i dodatków do pasz dla zwierząt itp.