Środki konserwujące żywność to rodzaj dodatków do żywności, które zapobiegają zepsuciu żywności ze względu na działanie mikroorganizmów i przedłużają okres przydatności żywności. Jego mechanizm antykorozji jest głównie zmniejszenie aktywności wody produktu, zmniejszenie pH produktu, działając na określone części strukturalne mikroorganizmu, zniszczyć wzrost mikroorganizmu lub normalny postęp układu metabolicznego, hamując w ten sposób Wzrost mikroorganizmu i przedłużenie okresu trwałości produktu.