Co to jest kwas cytrynowy?

Suma wzoru kwasu cytrynowego to C₆h₈o₇, ważny kwas organiczny. Jest to bezbarwny kryształ, bezwonny, ma silny kwaśny smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Jest to naturalny addytywny konserwant i żywność.

• Jakie właściwości ma kwas cytrynowy?

• Jak wytwarzany jest kwas cytrynowy w naturze?

• Jak sztucznie wytwarza kwas cytrynowy?

Jakie właściwości ma kwas cytrynowy?

Kwas cytrynowy to biały krystaliczny proszek w temperaturze pokojowej, bezwonny i wyjątkowo kwaśny w smaku, o gęstości 1542 g/cm3, temperaturę topnienia 153-159 ° C i rozkłada się powyżej 175 ° C, uwalniając wodę i dwutlenek węgla. Kwas cytrynowy jest łatwo rozpuszczalny w wodzie o rozpuszczalności 59% w 20 ° C, a pH 2% roztworu wodnego wynosi 2,1. Krystaliczna postać kwasu cytrynowego różni się z powodu różnych warunków krystalizacji. W suchym powietrzu jest lekko wyblakłe i higroskopowe w wilgotnym powietrzu. Można go rozłożyć na różne produkty podczas ogrzewania i za pomocą kwasów, alkaliów, gliceryny itp. React. Gdy kwas cytrynowy rozpuszcza się w etanolu, reaguje z etanolem w celu wytworzenia cytrynianu etylu.

Jak wytwarzany jest kwas cytrynowy w naturze?

Naturalny kwas cytrynowy jest szeroko stosowany w naturze. Naturalny kwas cytrynowy występuje w kościach, mięśniach i krwi roślin, takich jak cytryny, owoce cytrusowe, ananasy i inne owoce i zwierzęta. Syntetyczny kwas cytrynowy uzyskuje się przez fermentację słodkich substancji, takich jak cukier, melasa, skrobi i winogrona.

Wiele owoców i warzyw, zwłaszcza owoców cytrusowych, zawiera dużo kwasu cytrynowego, zwłaszcza cytryny i limonki - zawierają dużo kwasu cytrynowego, do 8% po wysuszeniu (ilość soku). około 47 g/l). Owoce cytrusowe zawierają między 0,005 mol/l pomarańczowy i winogrona oraz 0,30 mol/l cytryny i wapna. Treść ta różni się w zależności od wzrostu różnych odmian i roślin.

Jak sztucznie wytwarza kwas cytrynowy?

Metoda fermentacji drobnoustrojów jest stosowana w produkcji przemysłowej kwasu cytrynowego, a tylko niektóre rodzaje Aspergillus i drożdży są cenne. Wśród nich Aspergillus Niger jest najbardziej konkurencyjnym szczepem w branży, a najbardziej konkurencyjnymi drożdżami są pseudosacharydy lipolityczne. Jedwabne drożdże i Saccharomyces cerevisiae, itp.

Aspergillus Niger jest uprawiany na agarze i tworzy ograniczone kolonie na agarie. Po 10–14 dniach uprawy w temperaturze pokojowej staje się bogatym i gęstym sporoforem. Kolonie są czarne, a czasem ciemnobrązowe. Biorąc pod uwagę, że bakterie wytwarzające kwas cytrynowy powinny mieć charakterystykę silnej zdolności do wytwarzania kwasu i wysokiego stężenia kwasu cytrynowego , procesu papieru filtracyjnego kwasowego, procesu obwodu odbarwienia i procesu przeszczepu pojedynczego zarodników, w celu izolacji Aspergillus niger, aby uniknąć interferencji innych różnych bakterii. Zostań Aspergillus Niger w celu produkcji kwasu cytrynowego.

Drożdże, które można wykorzystać do produkcji kwasu cytrynowego, to Candida lipolytica i Candida Qoaternaria. Ten pierwszy ma silną zdolność do rozkładania tłuszczu, a lepszym źródłem węgla jest N-Alkane. Te ostatnie mogą być fermentowane z alkanów do kwasu cytrynowego, a także można być fermentowane z cukrów do kwasu cytrynowego. Wartość pH fermentacji drożdży wynosi 3,5 do 4,0.

Obecnie Polifar współpracował z 642 klientami i zyskał ponad 2000 klientów. Wybierz Polifar, nie tylko otrzymasz nasze produkty, ale także poczujesz naszą inną usługę.