Szybka kwasowość i krótki posmak: Kwasowość kwasu cytrynowego charakteryzuje się szybkim początkiem i zanikiem, łatwo prowadząc do ostrej, ostrej początkowej kwasowości, po której następuje luka smakowa maskująca owocowe aromaty.
Absorpcja wilgoci i zbrylanie się w napojach stałych: Napoje w postaci stałej łatwo wchłaniają wilgoć z powietrza, powodując zbijanie się proszku, co wpływa na jego rekonstytucję i trwałość.
Absorpcja wilgoci i zbrylanie się w napojach stałych: Napoje w postaci stałej łatwo wchłaniają wilgoć z powietrza, powodując zbijanie się proszku, co wpływa na jego rekonstytucję i trwałość.
