(CA), o wzorze cząsteczkowym C₆H₈O₇, jest ważnym kwasem organicznym.Jest to bezbarwny kryształ, bezwonny, ma mocno kwaśny smak, łatwo rozpuszcza się w wodzie, jest naturalnym środkiem konserwującym i
.
Stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym, napojów i farmaceutycznym jako środek zakwaszający, środek smakowo-zapachowy, środek konserwujący, konserwujący i farmaceutyczny materiał pomocniczy.Stosowany jako przeciwutleniacz, plastyfikator, detergent itp. w przemyśle chemicznym, kosmetycznym, pralniczym.
Naturalny kwas cytrynowy jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie.Naturalny kwas cytrynowy występuje w kościach, mięśniach i krwi roślin, takich jak cytryny, cytrusy, ananasy i inne owoce i zwierzęta.Syntetyczny kwas cytrynowy powstaje w wyniku fermentacji cukru, melasy, skrobi, winogron i innych substancji słodzących.