Dostawca kwasu erytorbowego klasy spożywczej

Rozwiąż swoje problemy związane z zakupami w jednym miejscu
Kwas erytorbowy klasy spożywczej

Współcześni konsumenci priorytetowo traktują bezpieczeństwo i zdrowie, często unikając żywności zawierającej nadmierną ilość dodatków – jest to wyzwanie, któremu muszą sprostać producenci żywności. Kwas erytorbowy to bezpieczny, nieszkodliwy przeciwutleniacz i środek konserwujący, który zachowuje naturalny smak i kolor żywności. Skutecznie rozwiązuje typowe problemy, z którymi borykają się producenci żywności, takie jak blaknięcie koloru, pogorszenie smaku, nadmierny poziom pozostałości i ogólna utrata jakości.
Bezpieczne i zdrowe rozwiązanie przeciwutleniające​​​​​​​
Kwas erytorbowy klasy spożywczej to optymalny wybór
Przeczytaj o mnie
Skontaktuj się z nami

Utlenianie żywności po cichu obniża wartość Twojego produktu

Utlenianie zachodzi na każdym etapie – od pierwotnego przetwarzania po podróż z półki na stół. Jak zapobiegać psuciu się spowodowanemu utlenianiem?

<span style="font-family:Roboto;"><strong>Przebarwienia oksydacyjne</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Zły smak i odczucie w ustach</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Pozostałości nitrozoaminy</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Wysoki koszt przeciwutleniaczy</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">

CAS 89-65-6 Kwas erytorbowy E315 | Kluczowe zalety

Doskonała moc przeciwutleniająca

 
Kwas erytorbinowy zapewnia wyjątkową zdolność przeciwutleniającą, z silniejszą siłą redukującą niż witamina C (kwas L-askorbinowy) . Skutecznie odtlenia, usuwa wolne rodniki i chelatuje jony metali, hamując reakcje oksydacyjne, aby zachować naturalny kolor i smak żywności.
 

Zachowanie koloru i smaku

 
Oprócz silnego działania przeciwutleniającego, kwas erytorbowy wspomaga zachowanie koloru , , zachowanie świeżości, , ochronę przeciwdrobnoustrojową i rozwój koloru . Zachowuje oryginalny smak i barwę żywności, eliminując cztery główne wady jakościowe: brązowienie, odbarwienie, nieprzyjemny smak i zmętnienie, jednocześnie wydłużając okres przydatności do spożycia.
 
 

Doskonała wydajność kosztowa

 
Witamina C jest trzykrotnie droższa od kwasu erytorbowego, co zapewnia jej wyraźną przewagę kosztową. Wytwarzany w oparciu o dojrzałą technologię biofermentacji przy stabilnych dostawach, pomaga producentom żywności obniżyć koszty i zyskać przewagę konkurencyjną na rynku.
 
 

Bezpieczny i zdrowy

 
Badania pokazują, że kwas D-erytorbowy jest metabolizowany w organizmie człowieka do dwutlenku węgla i wody bez bioakumulacji. Hamuje reakcję pomiędzy azotynami i aminami, zmniejszając ryzyko nowotworzenia. Zachowuje również kolor produktu i umożliwia niższy poziom dodatku azotynów.
 
 

Globalnie akceptowane

 
Zatwierdzone do użytku w wielu krajach i regionach na całym świecie. Jako dostawca premium kwasu D-erytorbowego , Polifar zapewnia pełne zestawy dokumentacji zgodności COA , TDS , SDS , wspierając eksport na rynki najwyższej klasy, w tym do Europy, Ameryki, Japonii i Korei Południowej.
 

Scenariusze zastosowania kwasu D-izoaskorbinowego Polifar

Przemysł Mięsny

Produkty mięsne stanowią podstawowy i największy obszar zastosowań kwasu erytorbowego. Jest niezbędnym dodatkiem do kiełbas, szynek, boczku wędzonego, mielonek, duszonych wyrobów mięsnych i konserw mięsnych.
 
  • Wspomaga rozwój różowoczerwonego zabarwienia, zapobiegając przebarwieniom na ciętych powierzchniach.
  • Hamuje powstawanie rakotwórczych nitrozoamin.
  • Opóźnia jełczenie oksydacyjne tłuszczów, aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku.
  • Zmniejsza dawkę azotynów o 20–30%.

Mrożone produkty wodne

Kwas erytorbowy jest szeroko stosowany do konserwacji antyoksydacyjnej mrożonych ryb, krewetek, produktów surimi, ośmiornic i marynowanych skorupiaków.
 
  • Zapobiega utlenianiu nienasyconych kwasów tłuszczowych na powierzchni owoców morza
  • Eliminuje tworzenie się zgniłego zapachu
  • Zachowuje naturalny kolor i sprężystą konsystencję ryb i krewetek
  • Łatwa aplikacja poprzez namoczenie lub natryskiwanie

Piwo / Wino / Napoje

Kwas erytorbowy stabilizuje profil smakowy piwa, wina, soków owocowych, napojów herbacianych i napojów gazowanych.
 
  • Zapobiega oksydacyjnemu zmętnieniu piwa i utrzymuje klarowność
  • Eliminuje nieświeże nuty i poprawia stabilność smaku
  • Hamuje wtórną fermentację i wydłuża okres przydatności do spożycia
  • Chroni naturalną witaminę C w soku owocowym przed degradacją

Konserwacja owoców i warzyw

Kwas erytorbowy jest powszechnie stosowany do utrzymywania koloru i konserwacji świeżo ściętych owoców, marynowanych warzyw, konserwowanych marynat i mrożonych warzyw.
 
 
  • Hamuje aktywność oksydaz owocowych i warzywnych, aby zapobiec brązowieniu po krojeniu .
  • Hamuje rozwój bakterii, zapewniając do 20 dni przechowywania w temperaturze pokojowej. Utrzymuje
  • świeżość i nawilżenie ciętych jabłek, gruszek i korzeni lotosu przez wiele godzin.
  • Utrzymuje kolor i optymalizuje smak marynowanych warzyw.

Konserwy i dżemy

Kwas erytorbowy zachowuje kolor, aromat i smak puszek owocowych, mięsnych, dżemów i ciastek do smarowania owoców.
 
 
  • Dodawany do solanki przed puszkowaniem w celu zachowania właściwości sensorycznych produktu.
  • Zapobiega brązowieniu oksydacyjnemu i zmętnieniu nalewki w puszkach owocowych.
  • Poprawia wizualny kolor , smak i konsystencję dżemów.
  • Zachowuje naturalne składniki odżywcze owoców.

Produkty piekarnicze i zbożowe

Kwas erytorbowy w proszku służy do konserwowania wypieków, w tym chleba, ciastek, makaronów instant i świeżych makaronów.
 
 
  • Utrzymuje naturalną barwę pieczywa i ciastek.
  • Przedłuża okres przydatności pieczywa bez toksycznych skutków ubocznych.
  • Znacząco spowalnia brązowienie świeżego makaronu.
  • Maksymalny poziom użycia dżemu piekarniczego: 1,0 g/kg

Dlaczego warto wybrać kwas erytorbowy zamiast innych przeciwutleniaczy?

 
Kwas erytorbowy charakteryzuje się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi, wysokim bezpieczeństwem i zgodnością, wyjątkową opłacalnością i kompatybilnością w szerokim spektrum działania. W porównaniu z polifenolami VC, VE, BHA/BHT, TBHQ i herbatą zapewnia niezastąpione kompleksowe korzyści, służąc jako preferowane rozwiązanie przeciwutleniające dla przemysłu spożywczego i paszowego.

Kwas erytorbowy COA i TDS

Podstawowe informacje o kwasie erytorbowym

Numer CAS: 89-65-6
Wzór cząsteczkowy: C₆H₈O₆
Masa cząsteczkowa: 176.12
Kod E: E315
Okres przydatności do spożycia: 24 miesiące

Rozpuszczalność i stabilność kwasu erytorbowego

● Niezwykle rozpuszczalny w wodzie: 40g/100mL w temperaturze pokojowej, rozpuszcza się natychmiast w zimnej wodzie
● Rozpuszczalny w etanolu (5g/100ml), trudno rozpuszczalny w glicerynie, nierozpuszczalny w eterze i benzenie
● Stabilny suchy proszek: można przechowywać 2 lata w oryginalnie zamkniętym opakowaniu
● Roztwory wodne łatwo utleniają się i rozkładają pod wpływem powietrza, światła i jonów metali (Cu⊃2;⁺/Fe⊃3;⁺), dlatego zaleca się natychmiastowe przygotowanie i użycie.
● Stosunkowo stabilny w warunkach kwaśnych, ale łatwo rozkłada się w środowisku zasadowym – do żywności neutralnej zalecany jest izoaskorbinian sodu

Prawidłowy przewodnik użycia kwasu D-izoaskorbinowego

Postępuj zgodnie z poniższymi wytycznymi, aby osiągnąć optymalne działanie kwasu izoaskorbinowego

Bezpieczny dla kwasu erytorbowego

Wybór Globalnych Firm Żywnościowych

FDA 2023
HALALNE
COA-CAA
COA-CAM
ISO 2021
Skontaktuj się z nami teraz

FAQ


Czy kwas erytorbowy to witamina C? Czy jest szkodliwy dla organizmu, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach?

Kwas izoaskorbinowy jest optycznym izomerem witaminy C. Ma podobne właściwości chemiczne, ale tylko około 1/20 aktywności fizjologicznej VC. Stosowany jest głównie jako przeciwutleniacz i nie może zastąpić VC do suplementacji diety. Jest klasyfikowany przez FAO/WHO do najbezpieczniejszej kategorii ADI „nieokreślony”. Przy normalnych dawkach jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzi. Po metabolizmie w organizmie rozkłada się na CO₂ i wodę w celu wydalenia bez bioakumulacji. Rzeczywista szybkość dodawania w przemyśle spożywczym wynosi tylko 0,01% ~ 0,1%, znacznie poniżej progu bezpieczeństwa.

Czy kwas erytorbowy może zapobiegać szkorbutowi?

Kwas izoaskorbinowy nie może zapobiegać szkorbutowi. Nie ma prawie żadnego fizjologicznego działania witaminy C i nie może zastąpić naturalnej witaminy C, aby zapewnić powiązane korzyści odżywcze.

Jaka jest różnica między kwasem izoaskorbinowym a izoaskorbinianem sodu (Iso Vc sodu)? Jak wybrać?

Obydwa zapewniają identyczne działanie przeciwutleniające.
Forma kwasowa (kwas izoaskorbinowy): jego 1% wodny roztwór ma pH ok. 2,8, kwaśny z lekko kwaśnym smakiem. Nadaje się do kwaśnych potraw takie jak soki owocowe, napoje, dżemy i piwo.
Postać sodowa (izoaskorbinian sodu): jego 2% wodny roztwór ma pH 6,5 ~ 8,0, jest prawie obojętny, pozbawiony smaku z lekką słoną nutą. Działa lepiej w przypadku żywności o neutralnym lub wrażliwym pH, takiej jak produkty mięsne i produkty mleczne, i charakteryzuje się doskonałą rozpuszczalnością w wodzie.
Obydwa gatunki są dostępne w magazynie. Możemy polecić odpowiedni typ w zależności od systemu produktu.

Czy stosowanie kwasu erytorbowego wpłynie na oryginalny smak żywności?

Nie. Forma kwasowa ma lekko kwaśny smak (podobny do VC). Jednak dawka wynosi tylko 0,0X‰ do 1‰, co jest ledwo wykrywalne w żywności. Postać sodowa nie ma kwaśnego smaku i ma subtelny słony smak; nie zmieni naturalnego smaku żywności w normalnych dawkach.
Wręcz przeciwnie, hamując reakcje utleniania, Kwas D-izoaskorbinowy chroni naturalny smak żywności i zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych posmaków spowodowanych utlenianiem (jełczenie i nieświeży zapach).

Czy azotyn jest nadal wymagany w przypadku dodawania kwasu erytorbowego do produktów mięsnych?

Kwas izoaskorbinowy działa jako środek utrzymujący kolor i przeciwutleniacz; nie jest to pełny zamiennik azotynów. Może zwiększyć skuteczność wywoływania koloru przez azotyny, zmniejszyć dawkę azotynów (zwykle o 20% ~ 30%) i skutecznie blokować powstawanie czynników rakotwórczych nitrozoamin.
Niemniej jednak azotyn pełni kluczową funkcję związaną z bezpieczeństwem żywności w produktach mięsnych poprzez hamowanie Clostridium botulinowe, czego nie można osiągnąć za pomocą kwasu izoaskorbinowego. W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i poprawy jakości produktu zaleca się stosowanie łączone.

Więcej o rynku przeciwutleniaczy przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Feel Free to Drop a Line
  • Siedziba główna: pokój 612, budynek B-1, Greenland Window Business Plaza, nr 2 Jinlan Road, Jiangning District, Nanjing

    Biuro oddziału w Kantonie: pokój 802, budynek Deshun, nr 70, Huizhi 3rd Road, dystrykt Panyu, Guangzhou
  • Dodatki paszowe: sales@polifar.com

    Dodatki do żywności: żywność.sales@polifar.com
  • Dodatki paszowe: 86-025-83463431

    Dodatki do żywności: 86-025-84431783

    Dział Logistyki: 86-18956009958
    ​​​​​​
  • Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami. Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
  • Szybkie linki
  • Nowe blogi
    Ważny alert o oszustwie: uważaj na fałszywe rozdawanie produktów Polifar

    Ważny alert o oszustwie: uważaj na fałszywe rozdawanie produktów Polifar

    Co to jest kazeinian sodu przeznaczony do kontaktu z żywnością?

    Dowiedz się, czym jest kazeinian sodu przeznaczony do kontaktu z żywnością, jak jest wytwarzany i w jaki sposób jego właściwości emulgujące, zagęszczające, wiążące wodę i wzmacniające białka wspierają zastosowania w żywności. - Polifar

    Kwas bursztynowy klasy spożywczej E363

    Odkryj spożywczy kwas bursztynowy E363, łagodny regulator kwasowości i wzmacniacz smaku stosowany w przyprawach, mięsie, owocach morza, napojach, pieczonych potrawach i nie tylko. Poznaj jego właściwości, zastosowania, produkcję, bezpieczeństwo, rozpuszczalność i różnice w stosunku do popularnych kwasów organicznych.- Polifar

    Dlaczego do paszy dla zwierząt dodaje się środek wiążący toksyny?

    Mikotoksyny w paszach dla zwierząt mogą upośledzać wzrost, odporność, reprodukcję, zdrowie jelit i efektywność paszy. W artykule wyjaśniono działanie środków wiążących mikotoksyny, ich główne rodzaje, zastosowanie, kryteria wyboru oraz typowe błędy w stosowaniu. - Polifar

  • NewsLetter
    Otrzymuj najnowsze aktualizacje i oferty
    ok
Copyright © 2021 Grupa Polifar - Wszelkie prawa zastrzeżone.