CENTRUM WIADOMOŚCI

Betaina to alkaloid, którego nazwa naukowa to trimetyloglicyna. Jest to biały łuszczący się lub pryzmatyczny krystaliczny proszek o lekkim charakterystycznym zapachu i silnych właściwościach higroskopijnych. Struktura molekularna i działanie betainy nie odbiegają znacząco od betainy naturalnej i należy ona do odpowiedników produktów naturalnych syntetyzowanych chemicznie.

Substancje utrzymujące wilgoć to klasa substancji, które mogą poprawić stabilność produktu po dodaniu podczas przetwarzania żywności, utrzymać zdolność zatrzymywania wody wewnątrz żywności oraz poprawić kształt, smak, kolor itp. żywności.

Wzmacniacze odżywcze do żywności odnoszą się do naturalnych lub syntetycznych dodatków do żywności, które sztucznie zwiększają składniki odżywcze i są dodawane do żywności i wchodzą w zakres naturalnych składników odżywczych. Pierwotnie proponowano wzbogacanie żywności jako rozwiązanie problemu zdrowia publicznego.

Mrówczan wapnia jest substancją organiczną o wzorze cząsteczkowym C2H2O4Ca. Stosowany jest jako dodatek do pasz i jest odpowiedni dla wszystkich gatunków zwierząt. Posiada funkcje zakwaszania, odporności na pleśń i działanie antybakteryjne. Można go stosować jako zakwaszacz pasz zamiast kwasu cytrynowego i kwasu fumarowego.