L-karnityna nie ma toksycznych działań i skutków ubocznych na ludzkie ciało. Czerwone mięso jest głównym źródłem L-karnityny, a ludzkie ciało może również zsyntetyzować je, aby zaspokoić potrzeby fizjologiczne. Nie prawdziwa witamina, tylko substancja podobna do witaminy. Ma wiele funkcji fizjologicznych, takich jak utlenianie i rozkład tłuszczu, utrata masy ciała, antyfatige itp. Jako dodatek do żywności, jest szeroko stosowany w żywności niemowląt, żywności dietetycznej, odżywianiu sportowym, suplementach diety dla osób w średnim wieku i osób starszych . Wzmacniacze odżywcze dla wegetarian i dodatków do pasz dla zwierząt itp.