Co wiesz o gucie Xanthan?

Guma Xanthan ma unikalną reologię, dobrą rozpuszczalność wody, stabilność ciepła, kwas i alkalia oraz dobrą kompatybilność z różnymi solami. Jako zagęszcza, środek zawieszenia, emulgator i stabilizator, można go szeroko stosować w ponad 20 branżach, takich jak żywność, ropa naftowa i medycyna. Jest obecnie największym i najczęściej stosowanym polisacharydem drobnoustrojów na świecie.

Blog zawiera następujące:

• Jakie są właściwości gumy Xanthan?

• Do czego służy guma Xanthan?

• Jaka jest struktura gumy Xanthan?

Jakie są właściwości gumy Xanthan?

Guma ksantanowa jest obecnie najlepszym klejem biologicznym na świecie, pogrubiając, zawieszając, emulgując i stabilizując. Liczba grup kwasu ziarna Brent na końcu molekularnego łańcucha bocznego gumy Xanthan ma duży wpływ na jego wydajność. Guma ksantanowa ma ogólne właściwości polimerów długotrwałego, ale zawiera więcej grup funkcjonalnych niż polimery ogólne i wykazuje unikalne właściwości w określonych warunkach. Jego konformacja w roztworze wodnym jest zróżnicowana i pokazuje różne właściwości w różnych warunkach.

Do czego służy guma Xanthan?

Jedzenie : guma Xantan jest dodawana do wielu produktów spożywczych jako stabilizator, emulgator, środek zawieszenia, zagęszczacza i pomoc w przetwarzaniu. Guma Xanthan może kontrolować reologię, strukturę, smak i wygląd produktów, a jej pseudoplastyczność może zapewnić dobry smak, dlatego jest szeroko stosowany w opatrunkach w sałatkach, chleba, produktach mlecznych, mrożonych potrawach, napojach, przyprawach, piwa, słodyczych i czepkach, zupach i pokarmach w puszkach. W ostatnich latach ludzie w krajach rozwiniętych często obawiają się, że wartość kaloryczna w żywności jest zbyt wysoka i sprawia, że ​​jest gruba. Guma Xanthan rozprasza te obawy, ponieważ nie można ich rozbić bezpośrednio przez ludzkie ciało. Ponadto, zgodnie z japońskim raportem z 1985 r., Porównawczy test jedenastu dodatków żywności, guma Xanthan jest najbardziej skutecznym przeciwnowotworowym wśród nich.

Codzienny przemysł chemiczny : guma ksantanu zawiera dużą liczbę grup hydrofilowych w cząsteczce, która jest dobrym środkiem powierzchniowo czynnym i ma funkcje przeciwutleniające i zapobiegania starzeniu się skóry. Dlatego prawie większość kosmetyków wysokiej klasy zawiera gumę ksantanową jako główny element funkcjonalny. Ponadto guma ksantanowa może być również stosowana jako składnik pasty do zębów, aby znacznie zagęścić i kształtować, zmniejszając w ten sposób zużycie powierzchni zęba.

Jaka jest struktura gumy Xanthan?

Jest to pozakomórkowy heteropolisacharyd wytwarzany przez fermentację Xanthomonas spp. Jest to związek polimerowy polisacharydów składający się z d-glukozy, d-mannozy i kwasu d-glukuronowego w stosunku 2: 2: 1, o względnej masie cząsteczkowej przekraczającej 1 milion. Drugą strukturą gumy Xanthan jest to, że łańcuchy boczne są odwrócone wokół kręgosłupa głównego łańcucha i są utrzymywane przez wiązania wodorowe, tworząc strukturę podwójnej helisy podobnej do pręta.

Guma Xanthan to jasnożółty do białego przepływu proszku o niewielkim zapachu. Lekko rozpuszczalny w zimnej i gorącej wodzie, neutralny w roztworze, mrozu i odporny na rosy, nierozpuszczalny w etanolu. Jest rozproszony w wodzie i zemulgowany, aby stać się stabilnym hydrofilowym lepkim koloidem.

Polifar jest znaną marką w Chinach i od dawna współpracuje z 500 największymi firmami w Chinach. Obecnie Polifar współpracował z 642 klientami i zyskał ponad 2000 klientów. Średnio nowy klient jest dodawany co tydzień.