Zagęszczacz to substancja dodana do płynu lub żywności, aby była grubsza lub gęstsza. Jest powszechnie stosowany w gotowaniu i produkcji żywności w celu poprawy konsystencji zup, sosów i innych potraw. Istnieje wiele różnych rodzajów zagęszczaczy, w tym naturalnych, takich jak mąka i skrobia kukurydziana, a także syntetyczne karboksymetyloceluloza sodu, Guma Xanthan, I Alginian sodu. Zagustacze nadają żywności gładszą, przyjemniejszą konsystencję i pomagają im lepiej trzymać się.