Zagęszczacz to substancja dodawana do cieczy lub żywności w celu zagęszczenia jej lub większej gęstości.Jest powszechnie stosowany w gotowaniu i produkcji żywności w celu poprawy tekstury zup, sosów i innych potraw.Istnieje wiele różnych rodzajów zagęstników, w tym naturalne, takie jak mąka i skrobia kukurydziana, a także syntetyczne, takie jak karboksymetyloceluloza sodowa, guma ksantanowa, żelatyna, I alginian sodu.Zagęstniki nadają potrawom gładszą, przyjemniejszą konsystencję i pomagają im lepiej się trzymać.