Sukraloza jest słodzą o wysokiej intensywności z wzorem C12H19CL3O8. Wysoka stabilność, światło, ciepło i pH stabilne. Lekko rozpuszczalny w wodzie, metanolu i etanolu, lekko rozpuszczalny w eterze. Wartość pH 10%roztworu wodnego wynosi 5 ~ 8.
Jakie są zastosowania sukralozy w produkcji napojów?
Jakie są zalety sukralozy w produkcji wypieków?
Jaka jest perspektywa rozwoju sukralozy?
Jakie są zastosowania sukralozy w produkcji napojów?
Sukraloza jest powszechnie stosowana w napojach. Zasadniczo ilość sukralozy dodanej do napojów wynosi zwykle 8% do 10%. Jeśli zastosowany jest współczynnik słodzącego sukralozy i sukralozy, należy dodać 0,013% do 0,016% sukralozy. Sukralozę, to znaczy w napoju o pojemności 1000 kg, można dodać maksymalnie 130–160 g sukralozy, aby upewnić się, że napój ma lepszą słodycz. Używanie sukalozy w alkoholu lub napojach alkoholowych ma również dobre skutki. Dodanie niewielkiej ilości sukralozy może poprawić smak napojów alkoholowych, skutecznie maskować pierwotną kwasowość alkoholu i poprawić smak alkoholu. Aby ciało wina było harmonijne i nie powstały zapachów. Zastosowanie sukralozy w pożywnych napojach jest stosunkowo nową praktyką, która może maskować gorycz i ściąganie witamin i substancji funkcjonalnych. Zastosowanie sukralozy w bakteriach kwasu mlekowego i sfermentowanego mleka nie jest przez nich rozkładane, a także nie ma negatywnego wpływu na proces fermentacji, a ogólny efekt jest dobry.
Jakie są zalety sukralozy w produkcji wypieków?
Ponieważ sukraloza ma zalety oporu o wysokiej temperaturze i niskiej wartości kondensacji, jest często używana w wypiekach. Słodycz produktów sachralozy ogrzewanych do wysokiej temperatury nie zmienia się i nie ma utraty mierzalności. Dodanie sukralozy do pieczenia ciastek i słodyczy jest częściej powszechne. Jeśli wartość pH wynosi 3, żywność zawierająca sukralozę jest przechowywana przez jeden rok, a wskaźnik zachowania sukralozy jest tracony tylko o 2%. Jeśli wartość pH jest wyższa niż 3, prawie nie ma utraty sukralozy i nie będzie uczestniczyć w reakcji fermentacji i nie wpłynie na wzrost drożdży. Opiera się również na fakcie, że zastosowanie sukralozy w fermentowanym kwasie mlekowym i żywności jogurtowej o niskim pH może w pełni wykorzystać korzyści z sukralozy i poprawić smak żywności.
Jaka jest perspektywa rozwoju sukralozy?
Sukraloza była używana w ponad 400 produktach spożywczych, w tym napojach gazowanych, napojach, alkoholu, cukierkach, owocach i warzywach w puszkach, marynowanej żywności i sosach, dżemach, wypiekach, lodach, produktach mlecznych, zbożach śniadaniowych, codziennych słodzikach itp. Niski kalorie napójów . Coca-Cola i Pepsico sukcesywnie wprowadzili niskie napoje z sachralozą jako słodzik, które będą przedmiotem przyszłej promocji rynku, która niewątpliwie znacznie zwiększy zapotrzebowanie rynku na sukralozę.
Sukraloza odgrywa niezastąpioną rolę w produkcji i przetwarzaniu żywności. Zastosowanie wysokiej jakości sachralozy oznacza wysokiej jakości produkcję. Jeśli chcesz zamówić sukralozę w dobrej cenie, skontaktuj się z Polifar. Polifar dąży do zapewnienia najwyższej jakości sukralozy po rozsądnych cenach, wydajnym czasie produkcji i najbardziej profesjonalnej obsługi klienta.