Jakie jest znaczenie sukralozy?

Sukraloza jest jedynym funkcjonalnym słodzikiem, który wykorzystuje sacharozę jako surowiec. Oryginalna nazwa marki to Splenda, która może osiągnąć około 600-krotną słodycz (400-800-krotnie) sacharozy. Sukraloza ma cechy braku energii, wysokiej słodyczy, czystej słodyczy i wysokiego bezpieczeństwa. Jest to również jeden z najbardziej idealnych słodzików.

Oto lista treści:

• Jakie są fizyczne właściwości sukralozy?

• Jakie są właściwości funkcjonalne sukralozy?

• Jakie są zastosowania sukralozy?

Jakie są fizyczne właściwości sukralozy?

Sukraloza jest rodzajem halogenerowanego pochodnej sacharozy, znanej również jako „super słodka sacharoza ”. Jest to potężny słodzik odkryty w latach 70. XX wieku przez brytyjskiego profesora Hougha L. Jego wzór molekularny to C12H19O8CL3, a jego masa cząsteczkowa wynosi 397,64.

Wykorzystuje sacharozę do wytwarzania substancji słodzących o wysokiej intensywności bez kalorii. Jest bezwonny i nie higroskopowy. Substancja ma wysoką stabilność termiczną, jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i może być rozpuszczona w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i metanol. Rozpuszczalność wynosiła 28,2 g w temperaturze pokojowej 28 ° C. Wysoka stabilność w środowisku lekkim, środowisku termicznym i zmianach pH. Wodny roztwór sachralozy jest wyraźny i przezroczysty, pH roztworu wodnego wynosi 5, stabilność jest wysoka i nie ma zmiany chemicznej po przechowywaniu dłuższym niż 1 rok. Kryształy nie podlegają zmianom chemicznym podczas przechowywania przez około cztery lata, a warunki w wysokiej temperaturze nie zmieniają słodyczy.

Jakie są właściwości funkcjonalne sukralozy?

Sukraloza ma doskonałe właściwości i jest nieustannym silnym słodzikiem . Słodyk sachralozy jest bardzo wysoka (400–800 razy wyższa niż sacharoza), a słodycz jest czysta, prędkość prezentacji słodyczy, intensywność maksymalnej słodyczy, czas trwania słodyczy i posmak są bardzo bliskie sacharrze. Sukraloza ma stabilność w swoich właściwościach, a jej produkt krystaliczny jest również stabilny przez cztery lata, gdy jest przechowywany w suchych warunkach w 20 ° C. W roztworach wodnych sukraloza jest najbardziej stabilną ze wszystkich intensywnych słodzików w zakresie pH napojów bezalkoholowych i w typowych temperaturach i może być przechowywana niezmieniona przez ponad rok.

Sukraloza jest pochodną czystej naturalnej substancji sacharozy. Względna słodycz sacharozy zmienia się w zależności od stężenia roztworu. Ma to przerzedzenie na kwaśne i słone smaki oraz maskujący wpływ na ściągacz, gorycz, wino i inne smaki. Smak mleka itp. Ma synergiczny efekt.

Jakie są zastosowania sukralozy?

Sukraloza ma wysoką stabilność, w przetwarzaniu żywności należy ją dodać w każdym procesie w połączeniu z faktycznymi potrzebami fabryki. Jest nie tylko wygodniejsze w użyciu, ale także ma lepszy ogólny efekt. Do analizy zawartości sukralozy należy użyć wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej do bezpośredniego określenia odpowiednich danych i informacji. Zastosowanie sukralozy w przetwórstwie żywności odpowiada trendowi popytu rynkowego i wymaga, aby personel monitorujący produkt poświęcił dużą uwagę na dawkę.

Polifar został założony w 2013 roku i koncentruje się na żywieniu zwierząt i ludzi. Polifar ma obecnie ponad 30 pracowników i działa w ponad 70 krajach i regionach.