Sukraloza jest jedynym funkcjonalnym słodzikiem, który wykorzystuje sacharozę jako surowiec. Oryginalna nazwa marki to Splenda, która może osiągnąć około 600-krotną słodycz (400-800-krotnie) sacharozy. Sukraloza ma cechy braku energii, wysokiej słodyczy, czystej słodyczy i wysokiego bezpieczeństwa. Jest to również jeden z najbardziej idealnych słodzików.
Oto lista treści:
Jakie są fizyczne właściwości sukralozy?
Jakie są właściwości funkcjonalne sukralozy?
Jakie są zastosowania sukralozy?
Jakie są fizyczne właściwości sukralozy?
Sukraloza jest rodzajem halogenerowanego pochodnej sacharozy, znanej również jako „super słodka sacharoza ”. Jest to potężny słodzik odkryty w latach 70. XX wieku przez brytyjskiego profesora Hougha L. Jego wzór molekularny to C12H19O8CL3, a jego masa cząsteczkowa wynosi 397,64.
Wykorzystuje sacharozę do wytwarzania substancji słodzących o wysokiej intensywności bez kalorii. Jest bezwonny i nie higroskopowy. Substancja ma wysoką stabilność termiczną, jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i może być rozpuszczona w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i metanol. Rozpuszczalność wynosiła 28,2 g w temperaturze pokojowej 28 ° C. Wysoka stabilność w środowisku lekkim, środowisku termicznym i zmianach pH. Wodny roztwór sachralozy jest wyraźny i przezroczysty, pH roztworu wodnego wynosi 5, stabilność jest wysoka i nie ma zmiany chemicznej po przechowywaniu dłuższym niż 1 rok. Kryształy nie podlegają zmianom chemicznym podczas przechowywania przez około cztery lata, a warunki w wysokiej temperaturze nie zmieniają słodyczy.
Jakie są właściwości funkcjonalne sukralozy?
Sukraloza ma doskonałe właściwości i jest nieustannym silnym słodzikiem . Słodyk sachralozy jest bardzo wysoka (400–800 razy wyższa niż sacharoza), a słodycz jest czysta, prędkość prezentacji słodyczy, intensywność maksymalnej słodyczy, czas trwania słodyczy i posmak są bardzo bliskie sacharrze. Sukraloza ma stabilność w swoich właściwościach, a jej produkt krystaliczny jest również stabilny przez cztery lata, gdy jest przechowywany w suchych warunkach w 20 ° C. W roztworach wodnych sukraloza jest najbardziej stabilną ze wszystkich intensywnych słodzików w zakresie pH napojów bezalkoholowych i w typowych temperaturach i może być przechowywana niezmieniona przez ponad rok.
Sukraloza jest pochodną czystej naturalnej substancji sacharozy. Względna słodycz sacharozy zmienia się w zależności od stężenia roztworu. Ma to przerzedzenie na kwaśne i słone smaki oraz maskujący wpływ na ściągacz, gorycz, wino i inne smaki. Smak mleka itp. Ma synergiczny efekt.
Jakie są zastosowania sukralozy?
Sukraloza ma wysoką stabilność, w przetwarzaniu żywności należy ją dodać w każdym procesie w połączeniu z faktycznymi potrzebami fabryki. Jest nie tylko wygodniejsze w użyciu, ale także ma lepszy ogólny efekt. Do analizy zawartości sukralozy należy użyć wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej do bezpośredniego określenia odpowiednich danych i informacji. Zastosowanie sukralozy w przetwórstwie żywności odpowiada trendowi popytu rynkowego i wymaga, aby personel monitorujący produkt poświęcił dużą uwagę na dawkę.
Polifar został założony w 2013 roku i koncentruje się na żywieniu zwierząt i ludzi. Polifar ma obecnie ponad 30 pracowników i działa w ponad 70 krajach i regionach.