Guma Xanthan ma szeroki zakres zastosowań w kilkunastu dziedzinach, takich jak żywność, ropa naftowa, medycyna, codzienne chemikalia i jego wysoki stopień komercjalizacji i szeroki zakres zastosowań, co czyni go niezrównanym przez jakikolwiek inny polisacharyd mikrobiologiczny.
Guma Xanthan to jasnożółty do białej przepływu proszku z lekkim zapachem. Łatwo rozpuszczalne w zimnej i gorącej wodzie roztwór jest neutralny, odporny na zamrażanie i rozmrażanie oraz nierozpuszczalny w etanolu. Rozpraszaj i emulguj w wodzie, aby stać się stabilnym hydrofilowym lepkim koloidem. FDA w USA zatwierdziła go jako nieograniczony dodatek żywności w 1969 r. W 1980 r. Europejska społeczność gospodarcza zatwierdziła ją również jako emulgator żywności i stabilizator. Jaka jest rola gumy Xanthan?
Artykuł zawiera:
Przemysł spożywczy
Guma Xanthan jest dodawana do wielu żywności jako stabilizatory, emulgatory, środki zawieszające, zagęszczacze i pomoce przetwarzania. Guma ksantanowa może kontrolować reologię, strukturę, smak i wygląd produktu, a jego pseudoplastyczność może zapewnić dobry smak, więc jest szeroko stosowany w opatrzaniach sałatkowych, chleba, produktach mlecznych, mrożonych potrawach, napojach, przyprawach, piwa, cukierni, cukierni, ciast. W ostatnich latach ludzie w bardziej rozwiniętych krajach często obawiają się, że kaloryczna wartość żywności jest zbyt wysoka i sprawia, że jest gruba. Guma Xanthan rozprasza to zmartwienie, ponieważ nie może być bezpośrednio zdegradowane przez ludzkie ciało. Ponadto, według raportu japońskiego z 1985 r., Przeprowadzono test porównawczy na jedenaście dodatków żywności, w tym najskuteczniejszy środek przeciwnowotworowy Xantan.
Codzienny przemysł chemiczny
Cząsteczka gumy ksantanu zawiera dużą liczbę grup hydrofilowych, która jest dobrą substancją aktywną powierzchniową i ma funkcje przeciwutleniające i zapobiegania starzeniu się skóry. Dlatego prawie większość kosmetyków wysokiej klasy wykorzystuje gumę ksantanową jako główne składniki funkcjonalne. Ponadto guma ksantanowa może być również stosowana jako składnik pasty do zębów w celu zasadniczo zagęszczenia i kształtu, zmniejszając zużycie powierzchni zęba.
Aspekty medyczne
Guma Xanthan jest elementem funkcjonalnym w popularnej na arenie międzynarodowej kapsułki leku mikrokapsułkowego, który odgrywa ważną rolę w kontrolowaniu trwałego uwalniania leków; Ze względu na własną silną hydrofilowość i zatrzymanie wody istnieje wiele specyficznych operacji medycznych. Zastosowania, takie jak tworzenie gęstego filmu wodnego, aby uniknąć infekcji skóry; Zmniejszenie pragnienia pacjenta po radioterapii itp.
Zastosowanie w branży i rolnictwie
W przemyśle naftowym, ze względu na jego silną pseudoplastyczność, roztwór wodny o niskiej zawartości ksantan (0,5%) może utrzymać lepkość płynu wiertniczego i kontrolować jego właściwości reologiczne, więc lepkość jest wyjątkowo mała przy dużych obrotowych bitach wiertła, który oszczędza moc; Zachowując wysoką lepkość w stosunkowo statycznym miejscu wiercenia, aby zapobiec upadkowi ściany studni. Ze względu na doskonałą odporność na sól i odporność na ciepło jest szeroko stosowany w wierceniu w specjalnych środowiskach, takich jak oceany i strefy o wysokiej zawartości soli, i może być stosowany jako środek przemieszczenia oleju w celu zmniejszenia martwych obszarów oleju i zwiększenia odzyskiwania oleju.
Gum Xanthan został po raz pierwszy opracowany na arenie międzynarodowej przez Stany Zjednoczone, a następnie Francja, Japonia i Wielka Brytania. Obecnie na świecie znajduje się około 20 000 ton gumy ksantanowej spożywczej i 20 000 ton do użytku przemysłowego. Od lat 80. popyt na gumę Xanthan wzrasta w tempie 10% rocznie, a coraz więcej producentów zajmuje się produkcją gumy Xanthan. Jego szerokie pole aplikacji i wysoka cena nie mają sobie równych przez wiele innych polisacharydów drobnoustrojów.