Po jedzeniu szybko hydrolizuje się do aminokwasów w warunkach fizjologicznych pH ludzkiego ciała i pod działaniem α-chymotrypsyny. NISIN Dodatkowy żywności nie zmieni normalnej flory w ludzkim przewodzie pokarmowym i spowoduje problemy oporowe, takie jak inne antybiotyki, i nie będzie miała oporności krzyżowej z innymi antybiotykami. Jest to naturalny środek konserwujący żywność o wysokiej wydajności, nietoksyczności, bezpieczeństwie i bez skutków ubocznych.