Zarówno erytrytol, jak i ksylitol są powszechnymi zamiennikami cukru i są szeroko stosowane w niskokalorycznych produktach spożywczych i napojach.Chociaż oba alkohole cukrowe pełnią podobne funkcje, istnieją między nimi pewne istotne różnice.
Główne różnice między erytrytolem a ksylitolem są następujące:
1. Różne metody pozyskiwania
Erytrytol to nowo opracowany 4-węglowy alkohol cukrowy, który może być fermentowany z glukozy;
Oryginalnie wyprodukowany w Finlandii, ksylitol jest pozyskiwany z materiałów roślinnych, takich jak brzoza, dąb, kolby kukurydzy, bagassa itp.
2. Różny skład chemiczny
Skład chemiczny erytrytolu to: 1,2,3,4-butanotetraol, wzór cząsteczkowy to C4H10O4, a masa cząsteczkowa to 122,12;
Skład chemiczny ksylitolu to: alkohol 1,2,3,4,5-pentapentylowy, wzór chemiczny to C5H12O5, a masa cząsteczkowa to 152,15.
3. Różne właściwości fizyczne
Właściwości fizyczne erytrytolu to: gęstość 1,451 g/cm⊃3;, temperatura topnienia 118-120 °C, temperatura wrzenia 329-331 °C, niska słodycz, wysoka stabilność, wysokie ciepło rozpuszczania, wysoka rozpuszczalność, niska higroskopijność i inne właściwości fizyczne cechy;
Właściwości fizyczne ksylitolu to: gęstość 1,52 g/cm⊃3;, temperatura topnienia 92-96°C, a temperatura wrzenia 212°C.
W porównaniu z ksylitolem erytrytol ma następujące zalety:
1. Erytrytol to naturalny produkt zero kalorii słodzik, podczas gdy ksylitol ma kalorie.
2. Erytrytol ma wyższą tolerancję niż ksylitol.Wszystkie alkohole cukrowe spowodują biegunkę, jeśli zostaną zjedzone w zbyt dużej ilości, i istnieje problem tolerancji, a erytrytol jest najwyższą tolerancją ludzkiego organizmu.
3. Średni indeks glikemiczny i średni indeks insulinowy erytrytolu są niższe niż ksylitolu.Dlatego erytrytol ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne.
4. Wiele alkoholi cukrowych będzie chłodnych podczas jedzenia.To uczucie chłodu pochodzi z absorpcji ciepła rozpuszczania.Kiedy się rozpuści, pochłonie twoje ciepło, więc czujemy się chłodno.Stopień odczuwania chłodu każdego produktu wyrażony jest współczynnikiem absorpcji ciepła rozpuszczania.Erytrytol ma najwyższe ciepło rozpuszczania i wchłaniania, a jego uczucie chłodzenia jest najwyższe.
5. Jeśli chodzi o proces produkcyjny, erytrytol jest jedynym spośród wszystkich alkoholi cukrowych wytwarzanych w drodze fermentacji, która jest bliższa naturalnej konwersji i ekstrakcji.Inne alkohole cukrowe są wytwarzane przez uwodornienie, więc proces produkcji jest inny.
6. Erytrytol jest w zasadzie niehigroskopijny, a inne alkohole cukrowe mają różny stopień higroskopijności, a pole aplikacji zostanie powiększone, jeśli nie chłonie wilgoci.
7. Ksylitol jest stosowany głównie w dziedzinie słodyczy i medycyny w Europie.Chociaż ksylitol jest dodawany w odpowiedniej ilości w przepisach FDA i europejskich, nadmierne spożycie ksylitolu spowoduje objawy, takie jak podwyższony poziom cukru we krwi i biegunka.
Na koniec należy zauważyć, że oba alkohole cukrowe są uważane za względnie bezpieczne i nietoksyczne.Jednak w przypadku dużych dawek i długotrwałego przyjmowania niektóre negatywne skutki mogą nadal wystąpić, takie jak zaburzenia żołądkowo-jelitowe, biegunka i wzdęcia.