Jakie jest zastosowanie i funkcja kwasu L-jabłkowego

Kwas jabłkowy, znany również jako kwas 2-hydroksybursztynowy, ma dwa stereoizomery ze względu na asymetryczny atom węgla w cząsteczce. W naturze występuje w trzech postaciach, a mianowicie kwasu D-jabłkowego, kwasu L-jabłkowego i jego mieszaniny kwasu DL-jabłkowego . Jest to biały kryształ lub krystaliczny proszek o silnej higroskopijności, łatwo rozpuszczalny w wodzie i etanolu, mający szczególny przyjemny kwaśny smak.

Najbardziej powszechnym jest izomer L, kwas L-jabłkowy, występujący w soku z niedojrzałych owoców głogu, jabłek i winogron. Można go również wytwarzać z kwasu fumarowego w drodze fermentacji biologicznej. Jest ważnym produktem pośrednim krążenia wewnętrznego organizmu człowieka i jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki. Dlatego jako dodatek do żywności i żywność funkcjonalna o doskonałych właściwościach jest szeroko stosowana w żywności, kosmetykach, produktach medycznych i produktach do pielęgnacji zdrowia oraz w innych dziedzinach. Racemat można wytworzyć z kwasu fumarowego lub kwasu maleinowego pod działaniem katalizatora w warunkach wysokiej temperatury i ciśnienia oraz pary wodnej. W artykule opisano głównie zastosowanie i funkcję kwasu jabłkowego L w następujących aspektach:

1. Przemysł spożywczy

Kwas L-jabłkowy jest ważnym składnikiem naturalnego soku owocowego. W porównaniu z kwasem cytrynowym ma wyższą kwasowość (20% silniejsza kwasowość niż kwas cytrynowy), ale miękki smak (wyższy wskaźnik buforowania). Ma specyficzny zapach, nie uszkadza jamy ustnej i zębów, korzystnie wpływa na wchłanianie aminokwasów w przemianie materii i nie gromadzi tłuszczu. To nowa generacja środka zakwaszającego żywność. Jest chwalony przez kręgi biologiczne i żywieniowe jako „najdoskonalszy środek zakwaszający żywność”.

Kwas L-jabłkowy to niezbędny dla organizmu człowieka kwas organiczny, będący jednocześnie idealnym niskokalorycznym dodatkiem do żywności . Kiedy 50% kwas L-jabłkowy połączy się z 20% kwasem cytrynowym, może uzyskać silny, naturalny aromat owocowy. Kwas L-jabłkowy jest półproduktem cyklu kwasu trikarboksylowego w organizmach, o smaku zbliżonym do naturalnego soku owocowego i naturalnym aromacie. 3. Wytwarza mniej kalorii i ma lepszy smak niż kwas cytrynowy. Dlatego jest szeroko stosowany w winach, napojach, dżemach, gumach do żucia i innych produktach spożywczych i ma tendencję do stopniowego zastępowania kwasu cytrynowego. Jest to jeden z kwasów organicznych o największym zużyciu i dobrych perspektywach rozwoju w światowym przemyśle spożywczym.

2. Przemysł farmaceutyczny

Dodanie kwasu jabłkowego do różnych tabletek i syropów może nadać owocowy smak oraz ułatwić wchłanianie i dyfuzję w organizmie. Często formułuje się go w postaci zastrzyków złożonych aminokwasów w celu poprawy wykorzystania aminokwasów. Jego sól sodowa jest skutecznym lekiem w leczeniu niewydolności wątroby, zwłaszcza nadciśnienia. L-jabłczan potasu to dobry suplement potasu, który może utrzymać równowagę wodną organizmu i leczyć obrzęki, wysokie ciśnienie krwi i gromadzenie się tłuszczu.

Kwas L-jabłkowy można stosować w leczeniu różnych chorób, takich jak choroby wątroby, anemia, niska odporność, mocznica, wysokie ciśnienie krwi i niewydolność wątroby. I może zmniejszyć toksyczność leków przeciwnowotworowych dla normalnych komórek.

3. Przemysł chemiczny na co dzień

Naturalne emolienty znajdujące się w kwasie L-jabłkowym mogą z łatwością rozpuścić „klej”, który przykleja się pomiędzy suchymi, łuszczącymi się, martwymi komórkami. Dzięki temu można usunąć zmarszczki na powierzchni skóry, a skóra staje się delikatna, gładka i elastyczna, dlatego jest chętnie wykorzystywana w preparatach kosmetycznych. Kwas L-jabłkowy można również wykorzystać do przygotowania różnorodnych smaków i zapachów, które są stosowane w różnych produktach chemicznych codziennego użytku, takich jak pasta do zębów, szampon itp. W porównaniu z kwasem cytrynowym kwas L-jabłkowy ma łagodny i niepowtarzalny kwaśny smak, dlatego jest stosowany za granicą w celu zastąpienia kwasu cytrynowego jako nowego rodzaju dodatku do detergentów oraz do syntezy wysokiej jakości specjalnych detergentów.

4. Przemysł chemiczny

Ponadto kwas L-jabłkowy może być również stosowany jako przemysłowy środek czyszczący, utwardzacz żywic i plastyfikator do materiałów syntetycznych. Może być stosowany jako jeden z syntetycznych surowców do środka odkamieniającego i fluorescencyjnego środka wybielającego. Dodawany do lakierów w celu zapobiegania kożuszeniu. Żywice poliestrowe i alkidowe produkowane na tym kwasie są tworzywami sztucznymi specjalnego przeznaczenia.

Jeśli jesteś zainteresowany kwasem jabłkowym, zapraszamy do pozostawienia wiadomości w celu dalszej komunikacji. Prześlemy Ci szczegółowe informacje na temat kwasu jabłkowego.