Polski 
 |
| Kolor: Biały krystaliczny proszek lub granulat Modele sprzedaży: Hurtowy Minimalne zamówienie: 10m Okres przydatności: Dwa lata przy prawidłowym przechowywaniu w oryginalnym opakowaniu Uszczelka: netto 25kg/50kg w plastikowych workach tkanych z wyściółką PE lub big-bagi 1000kg (FIBC) z wyściółką PE zgodnie z wymaganiami klienta Składowanie: Zapasy spożywczy kwas jabłkowy DL / kwas jabłkowy L w czystym, wentylowanym i suchym miejscu, unikając deszczu, wilgoci, nasłonecznienia i wysokiej temperatury. Należy zachować ostrożność, aby zapobiec uszkodzeniu torby, przechowywać z dala od toksycznych, szkodliwych i nieprzyjemnych substancji oraz trzymać z dala od bezpośredniego światła słonecznego. | |||||||||
Przegląd
CAS NIE.: | 617-48-1 | Inne nazwy: | Kwas DL-hydroksybursztynowy; Malicacidpfelsure |
| MF: | C4H6O5 | Einecs no.: | 210-514-9 |
| Miejsce pochodzenia: | Chiny | Typ: | Klasa spożywcza |
| Skuteczność: | regulatory kwasowości; Środek utrzymujący kolor; konserwant | Nazwa marki: | polifar |
| Numer modelu: | Składniki żywności | Wygląd: | Biały kryształ w proszku |
| Okres przydatności: | 2 lata | MOQ: | 10000 kg |
| Próbka: | Bezpłatny, ≤100 g | Wdrożone kryteria: | GB 25544 - 2010 |
Możliwość zaopatrzenia chan
gmao, Sealong
| Umiejętność dostaw | 100 000 kg miesięcznie |
| Opakowanie produktów: | 25 kg/worek |
| Przechowywanie produktu: | Zapasowy w wentylowanym miejscu, unikając deszczu, wilgoci i nasłonecznienia. Proszę, zajmując się ostrożnością, aby zapobiec uszkodzeniu worku, z dala od substancji toksycznych. |
| Załadunek: | 21MT/20FCL”; 19MT/20FCL' z paletami |
| Dostawa: | Około 1 - 2 tygodnie |
W przemyśle spożywczym kwas DL-jabłkowy stosowany jest jako środek zakwaszający, środek utrzymujący kolor, konserwant i stabilizator emulgacji żółtka jaja itp., a także stosowany w środkach farmaceutycznych. Powszechnie uważa się, że kwas L-jabłkowy pełni ważne funkcje fizjologiczne, ale połowa typu D w kwasie DL-jabłkowym jest fizjologicznie nieskuteczna.
| Przedmiot | Standard |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Oznaczenie (na sucho) | 99,0 - 100,5% |
| Konkretny obrót | -0,1 - +0,1° |
| Nierozpuszczalność w wodzie | ≤ 0,1% |
| Strata przy suszeniu | ≤ 0,50 % |
| Chlorek (Cl) | ≤ 0.01 % |
| Siarczan (SO4) | ≤ 0,1% |
| Kwas fumarowy | ≤ 1% |
| Kwas maleinowy | ≤ 0,05% |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsen (jako) | ≤ 3 mg/kg |
| Temperatura topnienia | 127,0-132,0 ℃ |
| Stosowanie | Środek utrzymujący kolor, konserwant, regulatory kwasowości |
Regulator kwasowości / środek zakwaszający: Zapewnia długotrwały, lekko kwaśny smak, wzmacniający owocowość i orzeźwienie.
Wzmacniacz smaku: Wzmacnia nuty owocowe, maskuje gorzki/cierpki smak i równoważy stosunek słodko-kwaśny.
Środek buforujący pH: Stabilizuje pH systemu, zapewniając dobrą odporność na ciepło i obróbkę.
Środek chelatujący/stabilizator koloru: Chelatuje jony metali, aby zapobiec brązowieniu i przedłużyć stabilność koloru.
Synergista przeciwutleniaczy: wzmacnia działanie przeciwutleniające, hamuje utlenianie i przedłuża okres przydatności do spożycia.
Środek zakwaszający: Reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gaz, stosowany w wypiekach i napojach w proszku.
Przemysł napojów: napoje gazowane, soki owocowe, napoje dla sportowców, napoje bez cukru i napoje herbaciane.
Słodycze i dżemy: Cukierki twarde, miękkie, guma do żucia, dżemy, galaretki i owoce konserwowane.
Produkty mleczne: Jogurt, napoje mleczne i mleko fermentowane (poprawiające smak i stabilizujące pH).
Konserwacja żywności i zastosowanie środków przeciwdrobnoustrojowych: Owoce/warzywa w puszkach, żywność mrożona i produkty marynowane (obniżające pH, hamujące rozwój bakterii i chroniące kolor).
Mięso i produkty wodne: kiełbaski, szynka, surimi i wędzone/pieczone owoce morza (konserwacja, ochrona koloru i wzmocnienie smaku).
Przyprawy i wypieki: sos sojowy, sosy sałatkowe, chleb, ciasta, ciastka i nadzienia.
| Przedmiot | DL-kwas jabłkowy | Kwas Cytrynowy (Monohydrat / Bezwodny) | Kwas fumarowy |
| Wzór chemiczny | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Kwasowość względna (kwas cytrynowy = 1,0) | 1,1–1,2 (silniejszy i trwalszy) | 1,0 (wartość bazowa) | 1,8 (najsilniejszy i najostrzejszy) |
| Profil smaku / Charakterystyka smaku kwaśnego | Łagodne, dobrze zaokrąglone, z bogatymi nutami owocowymi i czystym posmakiem | Odświeżający, czysty, szybko uwalniający się i krótkotrwały | Intensywny, ostry, długotrwały i lekko drażniący |
| Rozpuszczalność w wodzie | Łatwo rozpuszczalny (500 g/l) | Dobrze rozpuszczalny (1330 g/L) | Słabo rozpuszczalny (6 g/l przy 25℃) |
| Pojemność buforowa | Silny (stabilne pH) | Umiarkowany | Słaby |
| Stabilność cieplna / stabilność termiczna | Dobry (odporny na ciepło podczas przetwarzania) | Dobry | Dobry |
| Obszar zastosowań | DL-kwas jabłkowy | Kwas cytrynowy | Kwas fumarowy |
| Napoje (niskosłodzone / bez cukru) | ★★★★★ (Długotrwałe orzeźwienie, niskokaloryczne) | ★★★★ (główny nurt, opłacalny) | ★★ (Słaba rozpuszczalność, drażniący smak) |
| Słodycze / Guma do żucia | ★★★★ (Długo utrzymujący się kwaśny smak, ochrona koloru) | ★★★ | ★★★★ (Wysoka kwasowość, stabilna wydajność) |
| Dżem / Galaretka | ★★★★ (Naturalny aromat, stabilne pH) | ★★★★ (najczęściej używane) | ★★ (Słaba rozpuszczalność) |
| Produkty mleczne | ★★★★ (Łagodny, bez koagulacji, stabilny) | ★★ (Łatwo powoduje krzepnięcie, wymagana jest kontrola dawkowania) | ★ (Silna kwasowość, drażniąca) |
| Mięso / Produkty wodne | ★★★★ (Ochrona koloru, konserwacja, wzmocnienie smaku) | ★★★ | ★★★ (silne działanie antybakteryjne) |
| Pieczenie / Zakwaszanie | ★★★ (stabilne uwalnianie gazu, dobry smak) | ★★★★ (najczęściej używane) | ★★★★ (szybka reakcja, silny efekt zakwaszania) |
| Produkty marynowane / Konserwacja | ★★★★ (Obniża pH, długotrwałe działanie antybakteryjne) | ★★★★ | ★★★ (niższe pH, silniejsze działanie antybakteryjne) |
FAQ
P1: Co to jest kwas jabłkowy E296?
A1: Kwas jabłkowy E296 to kwaśny środek spożywczy, powszechnie stosowany jako środek aromatyzujący i zakwaszający. Jest to kwas organiczny naturalnie występujący w owocach, zwłaszcza w jabłkach, stąd nazwa kwas jabłkowy.
P2: Jaka jest różnica między kwasem jabłkowym E296 a kwasem cytrynowym E330?
Odpowiedź 2: Kwas jabłkowy E296 i kwas cytrynowy E330 są substancjami powodującymi kwaśność żywności, ale są to różne substancje chemiczne. Kwas jabłkowy to kwas organiczny występujący naturalnie w owocach, głównie w jabłkach, natomiast kwas cytrynowy występuje głównie w owocach cytrusowych. W przemyśle spożywczym często wykorzystuje się je do podobnych celów, różnią się jednak nieco smakiem i kwasowością.
P3: Jak wybrać wysokiej jakości producenta kwasu DL-jabłkowego? Jakie są zalety zespołu Polifar?
A3: Wybierając producenta lub dostawcę kwasu DL-jabłkowego, należy ocenić certyfikaty kwalifikacyjne, czystość produktu, zdolność produkcyjną, możliwości techniczne i obsługę posprzedażną.
Polifar ściśle selekcjonuje czołowych producentów , posiada pełny zakres certyfikacji, utrzymuje duże i stabilne moce produkcyjne, posiada profesjonalną technologię aplikacji i zapewnia kompleksowe usługi handlu zagranicznego . To niezawodny i bezproblemowy pierwszy wybór w przypadku globalnych zakupów kwasu DL-jabłkowego.
Wystawa
