Luzem spożywczy środek utrzymujący wilgoć, fosforan monowapniowy MCP w proszku

Szybkie Szczegóły

Możliwość zaopatrzenia

pakowanie i dostawa

Właściwości produktu

Diwodorofosforan wapnia można stosować jako środek spulchniający, regulator ciasta, bufor, dodatek odżywczy, emulgator, stabilizator i inny polepszacz jakości.Może poprawić jony metali kompleksujących żywność, wartość pH, zwiększyć siłę jonową itd., A także może poprawić przyczepność żywności i zatrzymywanie wody.Stosowany do mąki, ciast, ciast, wypieków, smażonej żywności, ciastek, mleka w proszku, zimnych napojów, lodów itp. Gdy propionian wapnia zostanie użyty jako środek wylęgowy do chleba, pH ciasta wzrośnie, a fermentacja będzie powolna .W tym czasie należy dodać 0,3% tego produktu, aby obniżyć pH ciasta.Stosowany do warzenia może poprawić siłę scukrzania, promować reprodukcję drożdży i poprawiać zdolność fermentacji.Można go dodać do wody.

Specyfikacja

P1: Czym są MCP w gotowaniu?

Odpowiedź 1: W kuchni MCP oznacza fosforan monowapniowy, dodatek do żywności powszechnie stosowany w pieczeniu.

MCP stosuje się w kuchni jako środek spulchniający, ułatwiający wyrastanie ciasta.W połączeniu z sodą oczyszczoną MCP reaguje, wytwarzając dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta lub ciasta, w wyniku czego powstają lekkie i puszyste wypieki.

MCP jest powszechnie stosowany w przepisach na chleb, ciasta, ciasteczka, naleśniki i inne wypieki w celu poprawy ich tekstury i objętości.Pomaga w tworzeniu miękkiego i delikatnego miękiszu w wypiekach.

P2: Jakie są alternatywy dla monofosforanu wapnia?

A2: Niektóre popularne alternatywy dla fosforanu monowapniowego (MCP) obejmują:

• Kwaśny pirofosforan sodu (SAPP): Podobnie jak MCP, SAPP jest również powszechnie stosowanym środkiem spulchniającym, który można stosować w wypiekach.

• Pirofosforan wapnia (CAPP): Podobnie jak SAPP, CAPP jest również powszechnym środkiem spulchniającym powszechnie stosowanym w wypiekach.

• Fosforan sodu: Ma podobne funkcje do MCP i może być również stosowany jako środek spulchniający i regulator kwasowości.

• Fosforan dwuwapniowy (DCP): Oprócz tego, że jest stosowany jako środek spulchniający w wypiekach, DCP można również dodawać do żywności jako suplement wapnia.

• Siarczan amonu: Można go dodać jako środek spulchniający do wypieków, takich jak chleb i ciasta.

• Siarczan sodowo-glinowy: Podobnie jak MCP, może być również stosowany jako środek spulchniający do wypieków.

Te substytuty są funkcjonalnie podobne do MCP i można je stosować w wypiekach w celu zwiększenia efektu zakwaszania oraz poprawy tekstury i smaku.Wybór odpowiedniej alternatywy zależy od potrzeb w zakresie przetwarzania żywności, wymagań dotyczących receptury i względów kosztowych.