CENTRUM WIADOMOŚCI

Natamycyna to kremowy lub kremowy żółty krystaliczny proszek. Jest to bezwonna i pozbawiona smaku, niska dawka i bardzo bezpieczna konserwująca żywność. Natamycyna to biała do mleczno -bezwonna, bezwonna i bez smaku krystaliczna proszek wytwarzany przez kontrolowaną fermentację Streptomyces NATA, zwykle w postaci struktury enol.

NISIN ADDYKTUJĄCY POSE jest rodzajem substancji polipeptydowej wytwarzanej przez Streptococcus lactis, która składa się z 34 reszt aminokwasowych i ma masę cząsteczkową około 3500 Da. Ponieważ nizyna może hamować większość bakterii Gram-dodatnich i ma silny wpływ hamujący na zarodniki Bacillus, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako konserwujący żywność.

Mechanizm działania natamycyny polega na połączeniu z ergosterolem i innymi grupami sterolu w grzybach w celu hamowania biosyntezy ergosterolu, tym samym zniekształcając błonę komórkową, co ostatecznie prowadzi do wycieku i śmierci komórki. Traktowanie powierzchni ciasta za pomocą natamycyny w wypiekach może oczywiście wydłużyć okres przydatności do spożycia.

L-karnityna jest rodzajem aminokwasu, który promuje konwersję tłuszczu w energię. Czysty produkt to biały kryształ lub biały przezroczysty drobny proszek. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, etanolu i metanolu, łatwo rozpuszczalny w acetonie i nierozpuszczalny w eterze, benzenie i chloroformie. Octan etylu. L-karnityna łatwo pochłania wilgoć, ma dobrą rozpuszczalność w wodzie i wchłanianie wody i może wytrzymać wysokie temperatury powyżej 200 ° C.