Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami.Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
Polski 
Liczba wyświetleń:5 Autor:Edytuj tę stronę Wysłany: 2022-07-17 Źródło:Ta strona
Sodium karboksymetyloceluloza (CMC-NA) jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N, pochodnej celilozy i głównej gumy jonowej celulozowej.
Jakie są właściwości fizyczne i chemiczne karboksymetylocelulozy sodu?
Jakie jest zastosowanie karboksymetylocelulozy sodu w przetwarzaniu żywności?
Jaki jest żeludowy efekt karboksymetylocelulozy sodu?
Sodowo karboksymetyloceluloza nazywa się CMC-Na, białą do jasnożółtą substancję, ziarnistą lub włóknistą substancją, silnie higroskopijną, łatwo rozpuszczalną w wodzie, a roztwór jest bardzo lepką cieczą, gdy neutralna lub alkaliczna. Stabilny przeciwko medycynie, światło i ciepło. Jednak jego odporność na ciepło jest ograniczona do 80 ° C, a jeśli jest ogrzewana w temperaturze 80 ° C przez dłuższy czas, lepkość maleje i staje się nierozpuszczalna w wodzie. Jego względna gęstość wynosi 1,60, a względna gęstość płatków wynosi 1,59. Współczynnik załamania światła 1515. Po podgrzaniu staje się brązowy do 190–205 ° C i Charrs w 235–248 ° C. Jego rozpuszczalność w wodzie zależy od stopnia substytucji. Jest nierozpuszczalny w kwasie i alkoholu i nie wytrąca się w obecności soli. Nie jest łatwy do fermentacji, ma doskonałą moc emulgującą olejków i wosków i jest długotrwałe.
Sodowo karboksymetyloceluloza jest również rodzajem zagęszczacza . Ze względu na dobre właściwości funkcjonalne jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, a także do pewnego stopnia promował szybki i zdrowy rozwój przemysłu spożywczego. Na przykład, ze względu na efekt pogrubienia i emulgowania, można go stosować do stabilizacji napojów jogurtowych i zwiększenia lepkości systemów jogurtu; Ze względu na pewną hydrofilowość i nawodnienie można go wykorzystać do poprawy spożycia makaronu, takiego jak chleb i chleb gotowany na parze. jakość, przedłużają okres przydatności do makaronu i poprawić smak; Ponieważ ma pewny efekt żelu, przyczynia się do lepszego żelowania jedzenia, dzięki czemu można użyć go do robienia galaretki i dżemu itp.; Może być również używany jako jadalny film powłoki. Można go stosować w połączeniu z innymi zagęszczonymi i stosować na powierzchnię niektórych pokarmów, aby utrzymywać jedzenie tak świeże, jak to możliwe, a ponieważ jest to materiał jadalny, nie powoduje żadnego negatywnego wpływu na zdrowie ludzi. Dlatego CMC-NAl Gatunek spożywczy jest szeroko stosowany jako idealny dodatek żywności w produkcji żywności w przemyśle spożywczym.
Tiksotropowa karboksymetyloceluloza sodu oznacza, że łańcuchy makrocząsteczkowe wykazują pewną liczbę interakcji i mają tendencję do tworzenia trójwymiarowej struktury. Po utworzeniu trójwymiarowej struktury wzrasta pozorna lepkość roztworu; Tixotropic karboksymetyloceluloza odgrywa ważną rolę w układzie żelowym i może być używana do tworzenia galaretki i dżemu.
Polifar został założony w 2013 roku i koncentruje się na badaniach i rozwoju, dystrybucji i usługach technicznych dodatków żywności. I szybko przyszedł na rynek w ponad 40 krajach i regionach, takich jak Ameryka Północna, Australia, Bliski Wschód i Afryka.
