Humektanty to składniki żywności stosowane w celu zatrzymania wilgoci i zapobiegania wysychaniu żywności. Są powszechnie stosowane w różnych produktach spożywczych, takich jak wypieki, wyroby cukiernicze i przetwory mięsne. Humektanty działają poprzez pochłanianie wody z otoczenia i zatrzymywanie jej w produkcie spożywczym, pomagając w ten sposób zachować jego konsystencję i świeżość. Typowe przykłady środków utrzymujących wilgoć stosowanych w żywności obejmują diwodorofosforan sodu, pirofosforan sodu, trójpolifosforan sodu, bezwodny fosforan disodowy, heksametafosforan sodu, I fosforan monopotasowy. Dodatki te są ważne dla przedłużenia okresu przydatności do spożycia wielu produktów spożywczych i zapewnienia, że ​​pozostaną one smaczne i przyjemne dla konsumentów.