regulatory kwasowości, znane również jako środki zakwaszające, są rodzajem dodatek do żywności powszechnie stosowany do regulowania kwasowości lub zasadowości żywności i napojów.

Do regulatorów kwasowości Polifaru zaliczają się różne rodzaje kwasów, takie jak kwas mlekowy, kwas jabłkowy, kwas fumarowy, kwas cytrynowy, kwas winowy, kwas fosforowy i cytrynian sodu. Kwasy te stosuje się w szerokiej gamie produktów spożywczych i napojów, aby nadać im kwaśny lub kwaśny smak, kontrolować poziom pH i działać jako środki konserwujące.

Kwas mlekowy występuje powszechnie w produktach mlecznych i pieczywie na zakwasie, natomiast kwas jabłkowy jest często stosowany w kwaśnych cukierkach i produktach o smaku owocowym. Kwas fumarowy to naturalnie występujący kwas organiczny występujący w różnych roślinach i owocach. Jest powszechnie stosowany w celu zwiększenia kwaśności i cierpkości potraw i napojów. Kwas cytrynowy, otrzymywany z owoców cytrusowych, jest szeroko stosowany w napojach bezalkoholowych, cukierkach i innej przetworzonej żywności. Kwas jabłkowy to naturalnie występujący związek organiczny występujący w różnych owocach, szczególnie w jabłkach. Jest często stosowany jako dodatek do żywności w celu nadania kwaśnego lub cierpkiego smaku żywności i napojom. Kwas winowy, otrzymywany z winogron, jest stosowany w proszkach do pieczenia i niektórych napojach. Kwas fosforowy jest powszechnie spotykany w napojach typu cola i cytrynian sodu stosowany jest jako emulgator i środek konserwujący w różnych produktach spożywczych.

Te regulatory kwasowości odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu pożądanego smaku, tekstury i okresu przydatności do spożycia szerokiej gamy produktów spożywczych i napojów.