Koagulanty stosowane w żywności to substancje, które powodują koagulację białek lub utworzenie stałej masy.Powszechnie wykorzystuje się je do produkcji serów i tofu.Na przykład, Siarczan wapnia jest stosowany jako koagulant w produkcji tofu, gdzie pomaga mleku sojowemu koagulować i tworzyć skrzep, który następnie jest prasowany w bloki.Innym przykładem jest glikol propylenowy, który może być stosowany jako koagulant w produkcji niektórych serów.Koagulanty te odgrywają kluczową rolę w produkcji tych produktów spożywczych, pomagając w tworzeniu ich charakterystycznych tekstur i struktur.