Koagulanty stosowane w żywności to substancje, które powodują koagulację białek lub utworzenie stałej masy. Powszechnie wykorzystuje się je do produkcji serów i tofu. Na przykład, siarczan wapnia jest stosowany jako koagulant w produkcji tofu, gdzie pomaga mleku sojowemu koagulować i tworzyć skrzep, który następnie jest prasowany w bloki. Innym przykładem jest glikol propylenowy, który może być stosowany jako koagulant w produkcji niektórych serów. Koagulanty te odgrywają kluczową rolę w produkcji tych produktów spożywczych, pomagając w tworzeniu ich charakterystycznych tekstur i struktur.