Jakie jest znaczenie Nisin?
bieżąca lokalizacja: Dom » Aktualności » Jakie jest znaczenie Nisin?
SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI

Jakie jest znaczenie Nisin?

Liczba wyświetleń:0     Autor:Edytuj tę stronę     Wysłany: 2022-07-01      Źródło:Ta strona

. dodatek do żywności Nisin jest rodzajem substancji polipeptydowej wytwarzanej przez Streptococcus lactis, który składa się z 34 reszt aminokwasowych i ma masę cząsteczkową około 3500 Da. Dlatego Nisin Może hamować większość bakterii Gram-dodatnich i ma silny wpływ hamujący na zarodniki Bacillus, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako konserwujący żywność.


Polifar Food Additive Nisin


  • Jaki jest użytek Nisin W produktach mlecznych?

  • Jakie są zastosowania Nisin W puszkach?

  • Jaki jest użytek Nisin W owocach morza?




Jaki jest zastosowanie Nisin w produktach mlecznych?


1. Dodanie 0,05 g/kg Nisine Do jogurtu i mleka owocowego o wartości pH około 4. Po 20-minutowej sterylizacji w 90 ° C, okres trwałości produktu rozciąga się od 6 dni w temperaturze pokojowej do ponad miesiąca.

2. Po ultra wysokiej sterylizacji temperatury i aseptycznego wypełnienia mleka, szybkość psucia wynosząca 0,05 g/kg Nisin Produkt jest zmniejszony z 0,04% do 0.

3. Dodanie 0,08 g/kg do 0,1 g/kg Nisine Do w kancerze bez cukru mleko skondensowane może hamować wzrost zarodników opornych na ciepło i skrócić czas obróbki cieplnej o 10 minut.

4. Dostosowanie 0,08 g/kg Nisine a obróbka cieplna w 121 ° C przez 3 minuty (F03) w celu wytworzenia mleka o niskiej zawartości tłuszczu, niesolone masło, beztłuszczowe mleko i mleko smakowe w 40 ° C są przechowywane przez okres do sześciu tygodni.

5. W serze, dodanie 0,05 g/kg-0,1 g/kg Nisine może rozwiązać problem opornych na ciepło zarodniki bakteryjne Gram-dodatnie (takie jak Clostridium botulinum i inne beztlenowe bakterie Clostridium) podczas przetwarzania sera.



Jakie są zastosowania nizyna w puszkach?


Pokarmy w puszkach są często zanieczyszczone wyjątkowo odpornymi na ciepłem zarodników bakteryjnych, takimi jak zarodniki Bacillus stearothermophilus i Clostridium saccharoliticus. Gdy tylko warunki będą odpowiednie, rosną i powodują tworzenie gazu, tworzenie kwasu i psucie. 0,1 g/kg Nisin jest dodawany do pokarmów w puszkach, aby utrzymać pokarmy w puszkach w gorących warunkach przez dwa lata. I może zmniejszyć intensywność obróbki cieplnej o 1/2, oszczędzać energię, utrzymać dobrą wartość odżywczą, wygląd, smak i kolor w puszkach, utrzymać jakość produktu, wydłużyć okres trwałości żywności, a jego efekt jest lepszy niż sorbat potasu .



Jakie jest zastosowanie nizyny w owocach morza?


Produkty z owoców morza, takie jak ryby i świeże krewetki, są kochane przez ludzi ze względu na ich pyszny smak i wysoką wartość odżywczą i często spożywane na zimno. Ponieważ łatwo się psują, można je łatwo zanieczyścić Listerią i E-Botulinum. Sprawdź liczbę bakterii w częściowo wykończonych i gotowych produktach. staje się bardzo ważny. Dodanie 0,1 g/kg do 0,15 g/kg Nisin może hamować wzrost i rozmnażanie bakterii psucia się oraz przedłużyć świeżość i okres przydatności produktu. Surowe mięso krewetek jest używane jako główny materiał, a przetworzone mięso z krewetek zwykle trwa tylko dwa dni. Po dodaniu Nisin, okres trwałości może osiągnąć od 60 do 70 dni.



Polifar Ma doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij www.polifar. com.


Mamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów. Mamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
  • Dodatki do pasz: 86-25-83463431
    Dodatki do żywności: 86-25-84431783
  • Dodatki do pasz: sales@polifar.com
    Dodatki do żywności:
    food.sales@polifar.com
  • Pokój 1506, Budynek B-1, Grenlandia Business Plaza, No. 2 Jinlan Road, District Jiangning, Nanjing
Zapraszamy do kontaktu z nami
Mamy doskonały zespół techniczny
Podążaj za nami
Copyright © 2021 Polifar Group. Wszelkie prawa zastrzeżone.