Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami.Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
Polski 
Liczba wyświetleń:0 Autor:Edytuj tę stronę Wysłany: 2022-07-01 Źródło:Ta strona
. dodatek do żywności Nisin jest rodzajem substancji polipeptydowej wytwarzanej przez Streptococcus lactis, który składa się z 34 reszt aminokwasowych i ma masę cząsteczkową około 3500 Da. Dlatego Nisin Może hamować większość bakterii Gram-dodatnich i ma silny wpływ hamujący na zarodniki Bacillus, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako konserwujący żywność.
Jaki jest użytek Nisin W produktach mlecznych?
Jakie są zastosowania Nisin W puszkach?
Jaki jest użytek Nisin W owocach morza?
1. Dodanie 0,05 g/kg Nisine Do jogurtu i mleka owocowego o wartości pH około 4. Po 20-minutowej sterylizacji w 90 ° C, okres trwałości produktu rozciąga się od 6 dni w temperaturze pokojowej do ponad miesiąca.
2. Po ultra wysokiej sterylizacji temperatury i aseptycznego wypełnienia mleka, szybkość psucia wynosząca 0,05 g/kg Nisin Produkt jest zmniejszony z 0,04% do 0.
3. Dodanie 0,08 g/kg do 0,1 g/kg Nisine Do w kancerze bez cukru mleko skondensowane może hamować wzrost zarodników opornych na ciepło i skrócić czas obróbki cieplnej o 10 minut.
4. Dostosowanie 0,08 g/kg Nisine a obróbka cieplna w 121 ° C przez 3 minuty (F03) w celu wytworzenia mleka o niskiej zawartości tłuszczu, niesolone masło, beztłuszczowe mleko i mleko smakowe w 40 ° C są przechowywane przez okres do sześciu tygodni.
5. W serze, dodanie 0,05 g/kg-0,1 g/kg Nisine może rozwiązać problem opornych na ciepło zarodniki bakteryjne Gram-dodatnie (takie jak Clostridium botulinum i inne beztlenowe bakterie Clostridium) podczas przetwarzania sera.
Pokarmy w puszkach są często zanieczyszczone wyjątkowo odpornymi na ciepłem zarodników bakteryjnych, takimi jak zarodniki Bacillus stearothermophilus i Clostridium saccharoliticus. Gdy tylko warunki będą odpowiednie, rosną i powodują tworzenie gazu, tworzenie kwasu i psucie. 0,1 g/kg Nisin jest dodawany do pokarmów w puszkach, aby utrzymać pokarmy w puszkach w gorących warunkach przez dwa lata. I może zmniejszyć intensywność obróbki cieplnej o 1/2, oszczędzać energię, utrzymać dobrą wartość odżywczą, wygląd, smak i kolor w puszkach, utrzymać jakość produktu, wydłużyć okres trwałości żywności, a jego efekt jest lepszy niż sorbat potasu .
Produkty z owoców morza, takie jak ryby i świeże krewetki, są kochane przez ludzi ze względu na ich pyszny smak i wysoką wartość odżywczą i często spożywane na zimno. Ponieważ łatwo się psują, można je łatwo zanieczyścić Listerią i E-Botulinum. Sprawdź liczbę bakterii w częściowo wykończonych i gotowych produktach. staje się bardzo ważny. Dodanie 0,1 g/kg do 0,15 g/kg Nisin może hamować wzrost i rozmnażanie bakterii psucia się oraz przedłużyć świeżość i okres przydatności produktu. Surowe mięso krewetek jest używane jako główny materiał, a przetworzone mięso z krewetek zwykle trwa tylko dwa dni. Po dodaniu Nisin, okres trwałości może osiągnąć od 60 do 70 dni.
Polifar Ma doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij www.polifar. com.
