Jaka jest funkcja karboksymetylocelulozy sodu?

karboksymetyloceluloza sodowa (CMC-Na) jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N, karboksymetylowaną pochodną celulozową i główną gumą jonową docellozą.

Jakie są właściwości fizyczne i chemiczne karboksymetylocelulozy sodu?

Jakie jest zastosowanie karboksymetylocelulozy sodu w przetwarzaniu żywności?

Jaki jest żeludowy efekt karboksymetylocelulozy sodu?

Jakie są właściwości fizyczne i chemiczne karboksymetylocelulozy sodu?

karboksymetyloceluloza sodowa Nazywa się CMC-Na, biały do ​​jasnożółtego proszku, ziarnistą lub włóknistą substancją, silnie higroskopijną, łatwo rozpuszczalną w wodzie, a roztwór jest wysoce lepką cieczą, gdy neutralna lub alkaliczna. Stabilne przeciwko medycynie, światłu i ciepła. Jednak jego odporność na ciepło jest ograniczona do 80 ° C, a jeśli jest podgrzewana w temperaturze 80 ° C przez dłuższy czas, lepkość maleje i staje się nierozpuszczalna w wodzie. Jego względna gęstość wynosi 1,60, a względna gęstość płatków wynosi 1,59. Współczynnik załamania światła 1515. Po podgrzaniu staje się brązowy do 190–205 ° C i Charrs w 235–248 ° C. Jego rozpuszczalność w wodzie zależy od stopnia substytucji. Jest nierozpuszczalny w kwasie i alkoholu i nie wytrąca się w obecności soli. Nie jest łatwy do fermentacji, ma doskonałą moc emulgującą oleje i woski i jest trwałe.

Jakie jest zastosowanie karboksymetylocelulozy sodu w przetwarzaniu żywności?

Sodowo karboksymetyloceluloza jest również rodzajem zagęszczacza. Ze względu na dobre właściwości funkcjonalne jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, a także do pewnego stopnia promował szybki i zdrowy rozwój przemysłu spożywczego. Na przykład ze względu na jego zagęszczenie i efekt emulgujący można go stosować do stabilizacji napojów jogurtowych i zwiększenia lepkości systemów jogurtu; Ze względu na pewną hydrofilowość i nawodnienie można go wykorzystać do poprawy spożycia makaronu, takiego jak chleb i chleb gotowany na parze. jakość, przedłużają okres przydatności do makaronu i poprawić smak; Ponieważ ma on pewien efekt żelu, przyczynia się do lepszego żelowania jedzenia, dzięki czemu można użyć go do robienia galaretki i dżemu itp.; Może być również używany jako jadalny film powłoki. Można go stosować w połączeniu z innymi zagęszczonymi i stosować na powierzchnię niektórych pokarmów, aby żywność była jak najbardziej świeżo, a ponieważ jest to materiał jadalny, nie powoduje żadnego niekorzystnego wpływu na zdrowie ludzkie. Dlatego CMC-Na klasy spożywczej jest szeroko stosowany jako idealny dodatek żywności w produkcji żywności w przemyśle spożywczym.

Jaki jest żeludowy efekt karboksymetylocelulozy sodu?

Tiksotropowa karboksymetyloceluloza sodu oznacza, że ​​łańcuchy makrocząsteczkowe wykazują pewną liczbę interakcji i mają tendencję do tworzenia struktury trójwymiarowej. Po utworzeniu trójwymiarowej struktury wzrasta pozorna lepkość roztworu; Tiksotropowa karboksymetyloceluloza odgrywa ważną rolę w systemie żelowym i może być używana do tworzenia galaretki i dżemu.

Polifar został założony w 2013 r. I koncentruje się na badaniach i rozwoju, dystrybucji i usługach technicznych dodatków żywności. I szybko przyszedł na rynek w ponad 40 krajach i regionach, takich jak Ameryka Północna, Australia, Bliski Wschód i Afryka.