CENTRUM WIADOMOŚCI

Witamina C ma silną redukowalność i jest łatwo utleniona do witaminy C, ale jej reakcja jest odwracalna. Kwas asparaginowy i kwas asparaginowy mają tę samą funkcję fizjologiczną, ale jeśli kwas asparaginowy jest łatwiejszy przez wodę, wytwarza starożytne diketony. Kwas lakonowy, reakcja nie jest

Witamina B2 jest jedną z witamin z grupy B, łatwo rozpuszczalnej w wodzie i stabilna po podgrzaniu w roztworach neutralnych lub kwaśnych. Jest częścią protetycznej grupy żółtych enzymów w ciele (żółte enzymy odgrywają rolę przenoszenia wodoru w biologicznym redoks). Jeśli go brakuje, wpływa to na biologiczny wołu

Główną funkcją heksametyfosforanu sodu w żywności jest poprawa koloru, aromatu i smaku żywności, dostosowanie składu składników odżywczych żywności i przedłużenie okresu trwałości żywności. Aby prawidłowo użyć heksametaphosforanu sodu, wymagania jakości heksametaphosforanu sodu muszą być ograniczone

Benzoesan sodu są szerokim spektrumem środków przeciwdrobnoustrojowych, ale ich skuteczność przeciwdrobnoustrojowa zależy od wartości pH żywności. W miarę utraty kwasowości pożywki straciły działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne, ale w pożywce alkalicznej bakteriobójczej i bakteriostatycznej są