CENTRUM WIADOMOŚCI

Witamina B2 jest jedną z witamin z grupy B, łatwo rozpuszczalnej w wodzie i stabilna po podgrzaniu w roztworach neutralnych lub kwaśnych. Jest częścią protetycznej grupy żółtych enzymów w ciele (żółte enzymy odgrywają rolę przenoszenia wodoru w biologicznym redoks). Jeśli go brakuje, wpływa to na biologiczny wołu

Główną funkcją heksametyfosforanu sodu w żywności jest poprawa koloru, aromatu i smaku żywności, dostosowanie składu składników odżywczych żywności i przedłużenie okresu trwałości żywności. Aby prawidłowo użyć heksametaphosforanu sodu, wymagania jakości heksametaphosforanu sodu muszą być ograniczone

Benzoesan sodu są szerokim spektrumem środków przeciwdrobnoustrojowych, ale ich skuteczność przeciwdrobnoustrojowa zależy od wartości pH żywności. W miarę utraty kwasowości pożywki straciły działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne, ale w pożywce alkalicznej bakteriobójczej i bakteriostatycznej są

Tripolifosforan sodu jest neutralizowany przez kwas fosforowy do ortofosforanu sodu przez popiół sody, a następnie skondensowany. Istnieją dwie metody wytwarzania kwasu fosforowego, metody mokrej i metody termicznej. Metoda mokra polega na reakcji skały fosforanowej kwasem nieorganicznym (zwykle kwasem siarkowym, ale także HIR