CENTRUM WIADOMOŚCI

W dziedzinie przetwarzania żywności stosowanie koagulantów dopuszczonych do kontaktu z żywnością odgrywa kluczową rolę w uzyskiwaniu pożądanych tekstur i właściwości różnych produktów spożywczych.Na tym blogu omawiamy rodzaje, zastosowania, korzyści, względy bezpieczeństwa i aspekty środowiskowe koagulantów dopuszczonych do kontaktu z żywnością.

Maltitol, znany również jako uwodorniona maltoza, ma chemiczną nazwę 1,4-o-α-D-glukopiranozylo-D-sorbitol.Jest to disacharyd składający się z jednej cząsteczki glukozy połączonej z jednym sorbitolem wiązaniem α-1,4.Wzór cząsteczkowy to C12H24O11, a względna masa cząsteczkowa wynosi 344,31.Maltitol jest

Konserwanty to klasa dodatków do żywności, które mogą hamować aktywność drobnoustrojów i zapobiegać psuciu się żywności.Aby żywność miała określony okres przechowywania, należy podjąć pewne środki zapobiegające zakażeniu drobnoustrojami i rozmnażaniu.Praktyka dowiodła, że ​​​​stosowanie konserwantów jest jednym z najbardziej

Humektanty odnoszą się do klasy substancji, które mogą poprawić stabilność produktu po dodaniu podczas przetwarzania żywności, utrzymać zdolność zatrzymywania wody wewnątrz żywności oraz poprawić kształt, smak, kolor itp. żywności.W poniższej tabeli wymieniono środki utrzymujące wilgoć powszechnie stosowane w żywności: