Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami.Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
Polski 
Liczba wyświetleń:0 Autor:Edytuj tę stronę Wysłany: 2026-03-20 Źródło:Ta strona
β-Karoten to obecnie najpopularniejszy pomarańczowo-żółty naturalny pigment. Nie tylko nadaje żywności żywą pomarańczowo-żółtą barwę, ale także spełnia ważne funkcje fizjologiczne, służąc jako kluczowy prekursor witaminy A. Biorąc pod uwagę jej trzy główne funkcje – barwiącą, odżywczą i przeciwutleniającą – oraz jej czysto naturalne właściwości, może być bezpiecznie stosowana jako dodatek do żywności, znacznie ułatwiając życie ludzkie. Dlatego β-karoten ma ogromny potencjał rynkowy.
Grupa Polifar zebrała i uporządkowała informacje na temat β-karotenu z wielu perspektyw, w tym: jego podstawowych właściwości, funkcji fizjologicznych i wartości zdrowotnej, zastosowań w przemyśle spożywczym, bezpieczeństwa i przyszłych trendów rozwojowych, zapewniając jaśniejsze i pełniejsze zrozumienie β-karotenu.
β-Karoten należy do rodziny karotenoidów i jest rozpuszczalnym w tłuszczach naturalnym pigmentem powszechnie występującym w różnych warzywach i owocach, takich jak marchew, dynia, szpinak i mango. Wzór chemiczny: C₄₀H₅₆
Masa cząsteczkowa: 536,88
Nr CAS: 7235-40-7
Nr EINECS: 230-636-6
Czysty produkt jest fioletowo-czerwonym lub ciemnoczerwonym kryształem lub krystalicznym proszkiem, o zawartości zazwyczaj: 1%; 10%; 20%; 30%; 50%; 90%; 99%. Jako dodatek do żywności najczęściej stosowany jest β-karoten o zawartości 10%.
Aby uzyskać szczegółowe informacje, zapoznaj się z poniższą tabelą dla przejrzystości:
| Wskaźniki właściwości | Konkretne parametry: |
| Wygląd | Czerwonawofioletowy do ciemnoczerwonego krystaliczny proszek |
| Temperatura topnienia | 176 ~ 182 ℃ |
| Temperatura wrzenia | 654,7 ℃ |
| Gęstość | 0,941 g/cm3 |
| Pozostałość po zapłonie | ≤0,2% |
| Strata przy suszeniu | ≤0,2% |
| Metal ciężki Pb | ≤5 mg/kg |
| Heavymetal jako | ≤2 mg/kg |
| Rozpuszczalność | Nierozpuszczalny w wodzie, glikolu propylenowym i glicerynie; rozpuszczalny w dwusiarczku węgla, benzenie, chloroformie i oleju roślinnym; słabo rozpuszczalny w eterze i eterze naftowym; prawie nierozpuszczalny w metanolu i etanolu. |
| Stabilność | Niestabilny na światło, ciepło i tlen; nieodporny na kwasy; stosunkowo stabilny w warunkach słabo zasadowych. |
| Warunki przechowywania | Zalecane przechowywanie: -20℃, chronić przed światłem. |
Źródła naturalne:
β-karoten występuje powszechnie w liściach, kwiatach i korzeniach zwierząt i roślin. Źródła naturalne obejmują:
Marchew: około 0,0036% świeżej masy.
Jagody Goji: aż 96,00 mg na 100g świeżych jagód goji.
Warzywa takie jak ziemniaki i kukurydza.
Inne źródła:
Ponadto β-karoten można wytwarzać również w drodze syntezy chemicznej i fermentacji mikrobiologicznej. Synteza chemiczna jest tańsza, ale produkt prawie w całości występuje w postaci izomeru trans; sfermentowany beta-karoten jest uważany za dobry sposób na „pozyskiwanie naturalnych pigmentów i naturalnych składników żywności”.
Jeśli masz pytania dotyczące pakowania i wysyłki produktów beta-karotenu, możesz sprawdzić stronę produktu pod kątem „Barwnika spożywczego 10% E160A Dodatek beta-karotenu w proszku”.
Wiele osób nie wie że beta-karoten jest tak naprawdę „prekursorem” , Po spożyciu jest rozkładana w jelicie cienkim przez substancję zwaną dioksygenazą karotenu, przekształcając się w aldehyd retinalowy lub retinol – te dwie substancje są kluczowe dla działania witaminy A.witaminy A.
Ta cecha „rozkładu przed funkcją” jest szczególnie bezpieczna: może pomóc nam uzupełnić witaminę A, której potrzebuje nasz organizm, bez obawy o zatrucie spowodowane nadmierną suplementacją. Warto wiedzieć, że bezpośrednie suplementowanie witaminy A w nadmiarze może być ryzykowne, jednak beta-karoten jest powoli przekształcany w zależności od potrzeb organizmu, a nadmiar nie zostanie wykorzystany bezkrytycznie.
Oprócz właściwości przeciwutleniających β-karoten ma jeszcze jedną praktyczną zaletę – pomaga organizmowi zwalczać utlenianie. Mówiąc najprościej, nasze ciała wytwarzają szkodliwe odpady (wolne rodniki) i substancję zwaną tlenem singletowym. Substancje te mogą uszkadzać komórki organizmu i potencjalnie powodować stany zapalne. Unikalna struktura β-karotenu może z łatwością usunąć te odpady, zahamować stany zapalne i chronić komórki organizmu.
Badania wykazały, że to działanie przeciwutleniające może również chronić nasze naczynia krwionośne: może zapobiegać przekształcaniu się lipoprotein o małej gęstości (LDL) we krwi (po prostu „złego tłuszczu”) w szkodliwy utleniony LDL. Ten utleniony „zły tłuszcz” jest kluczem do zwężenia naczyń krwionośnych i powodowania miażdżycy. Dlatego suplementacja β-karotenem może również pomóc w spowolnieniu tempa miażdżycy.
Ponadto β-karoten może zwiększać odporność: może zwiększać aktywność komórek odpornościowych w organizmie, sprzyjać uwalnianiu substancji związanych z odpornością i zwiększać odporność organizmu. Z tego powodu jest szeroko stosowany w żywności funkcjonalnej i zdrowej żywności. W przyszłości nadal będzie odgrywał znaczącą rolę na rynku żywności. (4) Inne funkcje zdrowotne
Promowanie wzrostu i rozwoju: Ma pozytywny wpływ na wzrost i rozwój dzieci i młodzieży.
Utrzymanie zdrowia wzroku: Jako prekursor witaminy A jest niezbędna do utrzymania prawidłowych funkcji wzroku.
Zapobieganie chorobom przewlekłym: Badania epidemiologiczne pokazują, że odpowiednie spożycie β-karotenu wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów i chorób układu krążenia.
β-karoten ma również dwa praktyczne zastosowania i jest szeroko stosowany:
Po pierwsze, można go stosować jako naturalny pigment. W zależności od dodanej ilości może uzyskać różną barwę od czerwonej do żółtej, dlatego szczególnie chętnie wykorzystuje ją przemysł spożywczy. Jako naturalny żółty pigment może również zastąpić sztucznie syntetyzowane pigmenty na bazie smoły w wielu produktach spożywczych, takich jak margaryna, ciasta, chleb, ser i makaron instant, nadając tym produktom bardziej naturalny kolor i atrakcyjność.
Może uzupełniać wartość odżywczą pożywienia . Obecnie krajowe przepisy dotyczące dodatków do żywności są bardziej rygorystyczne, a stosowanie β-karotenu jako suplementu diety jest bardziej ujednolicone. Można go znaleźć w odżywkach dla niemowląt, jogurcie, sokach owocowych i produktach zdrowotnych, pomagając ludziom uzupełniać witaminę A.
Ponadto stosuje się go w nowej żywności: na przykład w żywności drukowanej w 3D, w niektórych badaniach dodano go do pasty rybnej, aby stworzyć pożywną i pyszną nową żywność; istnieją również napoje funkcjonalne, do których w specjalnej technologii dodano β-karoten, dzięki czemu jest on stabilniejszy i łatwiej się wchłania.
Jednakże β-karoten jest wrażliwy na światło, ciepło i tlen i jest podatny na psucie się. Obecnie istnieje wiele rozwiązań, takich jak kapsułkowanie go specjalnymi materiałami lub stosowanie w połączeniu z witaminami E i C, które mogą skutecznie chronić jego działanie.
O bezpieczeństwo β-karotenu nie trzeba się martwić. Od wielu lat jest stosowany jako dodatek do żywności i jest bardzo bezpieczny. Na przykład psy nie zostaną zatrute doustnym podaniem dużych ilości β-karotenu. Amerykańska FDA również uznała go za bezpieczny i nie ma problemu z dziennym spożyciem w przeliczeniu na masę ciała (nieprzekraczającą 5 mg na kilogram masy ciała).
Badanie przeglądowe opublikowane w *Journal of Food Safety and Quality Testing* również potwierdziło, że ma właściwości przeciwutleniające, wzmacnia odporność i jest korzystny dla zdrowia. Obecnie jest powszechnie stosowany w produktach zdrowotnych, kosmetykach i żywności, co gwarantuje jego bezpieczeństwo. β-karoten odgrywa pozytywną rolę w żywieniu i zdrowiu człowieka.
Chociaż β-karoten charakteryzuje się wysokim bezpieczeństwem, podczas jego stosowania należy zachować następujące środki ostrożności:
Kontrola stabilności: Zwróć uwagę na ochronę przed światłem, izolację tlenu i przechowywanie w niskiej temperaturze.
Ograniczenia użytkowania: Przestrzegaj maksymalnego użycia określonego w GB 2760.
Zabronione w określonych produktach spożywczych: Na przykład nie można go stosować w alkoholach destylowanych.
Wraz ze wzrostem wymagań zdrowotnych konsumentów, ludzie coraz częściej preferują naturalny β-karoten, taki jak produkty otrzymywane w drodze fermentacji i naturalnej ekstrakcji. W porównaniu z produktami syntetyzowanymi chemicznie, naturalnie pozyskiwany β-karoten ma również lepszą aktywność biologiczną.
Powiązane technologie są stale udoskonalane. Na przykład, zastosowano różne nowe metody w celu rozwiązania problemów słabej rozpuszczalności i łatwego psucia się β-karotenu, poszerzając możliwości zastosowania β-karotenu w różnych systemach żywnościowych.
Wraz z rosnącą świadomością żywieniową i zdrowotną, coraz powszechniejsze staje się stosowanie β-karotenu w żywności funkcjonalnej i zdrowej żywności. Przejście z tradycyjnej funkcji barwiącej na wielofunkcyjny kierunek wzbogacania składników odżywczych i promocji zdrowia stanowi ważny przyszły trend rozwojowy w zastosowaniu β-karotenu.
Wdrożenie nowej chińskiej normy GB 2760-2024 formalnie włącza wzmacniacze odżywcze do kategorii dodatków do żywności, zapewniając jaśniejsze wytyczne regulacyjne dotyczące stosowania β-karotenu jako wzmacniacza odżywczego. Producenci żywności muszą zwracać szczególną uwagę na zmiany w normach i terminowo dostosowywać receptury i oznakowania produktów.
Ogólnie rzecz biorąc, β-karoten jest zarówno naturalnym pigmentem, jak i wzmacniaczem składników odżywczych, odgrywającym znaczącą rolę w przemyśle spożywczym. Jest bezpieczny, niezawodny i powszechnie uznawany. Po wejściu w życie w Chinach nowych standardów bezpieczeństwa żywności od 2025 r. beta-karoten nie będzie już dopuszczony do stosowania w destylowanych alkoholach, a jego zastosowanie jako suplementu diety zostanie dokładniej zdefiniowane. Firmy spożywcze muszą dostosować swoje receptury i etykiety, aby były zgodne z nowymi standardami.
Od barwienia żywności po uzupełnianie składników odżywczych, a nawet w nowych dziedzinach, takich jak żywność drukowana w 3D, beta-karoten staje się coraz bardziej praktyczny, a jego zastosowania w przemyśle spożywczym będą w przyszłości jeszcze szersze. Polifar będzie w dalszym ciągu dostarczać swoim klientom na całym świecie najwyższej jakości beta-karoten spożywczy, zapewniając wszystkim spokój ducha w zakresie bezpieczeństwa żywności!
