Polski 
 |
Przegląd
Szybkie Szczegóły
| Nr CAS: | 7558-79-4 | Inne nazwy: | Fosforan disodowy bezwodny |
| MF: | Na2HPO4 | Nr EINECS: | 231-448-7 |
| Miejsce pochodzenia: | Chiny | Typ: | Klasa spożywcza |
| Skuteczność: | Środek nawilżający, środek utrzymujący wilgoć, środek zatrzymujący wilgoć | Nazwa handlowa: | polifar |
| Numer modelu: | Środek utrzymujący wilgoć | Wygląd: | Biały krystaliczny proszek |
| Okres przydatności do spożycia: | 2 lata | MOQ: | 1 kg |
| Próbka: | Bezpłatny, ≤100g | Orzecznictwo: | FDA, ISO9001, HALAL |
Możliwość zaopatrzenia
Xingfa, Chuandong, RongHong, Wengfu
| Możliwość zaopatrzenia | 300 000 kg miesięcznie |
pakowanie i dostawa
| Opakowanie produktu: | Netto 25kg/1000kg w plastikowych workach tkanych z wyściółką PE |
| Przechowywanie produktu: | Składowane w wentylowanym miejscu, unikając deszczu, wilgoci i nasłonecznienia.Należy obchodzić się ostrożnie, aby zapobiec uszkodzeniu torby, z dala od substancji toksycznych |
| Ładowanie: | 25MT/20FCL”;22MT/20FCL' z paletami |
| Dostawa: | Około 2-4 tygodni |
Właściwości produktu
Dodatek fosforanów powoduje: zwiększenie wartości pH mięsa;Jony metali w chelatującym mięsie;Zwiększ siłę jonową mięsa;Dysocjuj aktomiozynę.Dlatego dodatek fosforanu może poprawić retencję wody i wydajność produktów.Jednakże zdolność fosforanów do poprawy zatrzymywania wody w mięsie i poprawy jakości mięsa zależy od rodzaju zastosowanego fosforanu, warunków układu fosforanowego i ilości dodanego fosforanu.
Fosforany w produktach mięsnych zatrzymują wodę w mięsie, poprawiają efekt sęka.Mięso traci pewną ilość wody w procesie zamrażania, chłodzenia, rozmrażania i ogrzewania, co powoduje stwardnienie mięsa i utratę części rozpuszczalnych białek i innych składników odżywczych w wyniku utraty wody.Dodanie fosforanu do mięsa może poprawić zdolność mięsa do zatrzymywania wody, dzięki czemu mięso może nadal zatrzymywać wodę podczas przetwarzania, co zmniejsza utratę składników odżywczych w mięsie, ale także pozwala zachować delikatność mięsa. jakość mięsa.
Specyfikacja
| Przedmiot | Standard |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Oznaczenie (jako Na2HPO4) | ≥ 98,0% |
| P2O5 (w przeliczeniu na bezwodną) | 49 - 51% |
| Nierozpuszczalne w wodzie | ≤ 0,2% |
| Strata przy zapłonie | ≤ 5% |
| PH | 8,8 - 9,5 |
| Metale ciężkie (jako Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen (jako As) | ≤ 3 mg/kg |
| Fluor (jako F) | ≤ 10 mg/kg |
| Rtęć (jako Hg) | ≤ 1 mg/kg |
Często zadawane pytania
P1: W jakich produktach spożywczych stosuje się głównie bezwodny fosforan disodowy?
A1: Bezwodny fosforan disodowy jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, stosowanym głównie w przemyśle spożywczym.Znajduje szerokie zastosowanie w przetworach mięsnych i drobiowych (takich jak kiełbasy, szynka, mielonka), owocach morza i produktach rybnych (takich jak owoce morza w puszkach, mrożone kawałki ryb), żywności konserwowej (w tym warzywa w puszkach, konserwy mięsne), wypiekach (np. takie jak pieczywo, ciasta, ciastka), dania gotowe i fast foody (takie jak makarony błyskawiczne, głęboko mrożone kluski, burgery), sosy i sosy sałatkowe.Jako wielofunkcyjny dodatek do żywności, bezwodny fosforan disodowy odgrywa ważną rolę w regulacji kwasowości, poprawie tekstury, poprawie stabilności i przedłużeniu okresu przydatności do spożycia w przetwórstwie żywności.Dostosowując pH i zawartość wody w żywności, może poprawić jej smak, wydłużyć okres przydatności do spożycia i utrzymać stabilność żywności podczas przetwarzania.
P2: Jaka jest rola bezwodnego fosforanu disodowego w przetwarzaniu żywności?
A2: Funkcje bezwodnego fosforanu disodowego w przetwórstwie żywności obejmują głównie następujące aspekty:
Regulator kwasowości: Bezwodny fosforan disodowy może regulować pH żywności i pomagać w utrzymaniu stabilnej kwasowości żywności, poprawiając w ten sposób smak i konserwację żywności.
Przeciwutleniacze: mogą zapobiegać utlenianiu tłuszczów i olejów w żywności, przedłużać okres przydatności do spożycia żywności oraz poprawiać jakość i stabilność żywności.
Stabilizator: Bezwodny fosforan disodowy może zwiększać stabilność żywności, zapobiegać rozwarstwianiu się lub aglomeracji żywności podczas przetwarzania oraz utrzymywać jednorodność i teksturę żywności.
Środek utrzymujący wilgoć: Może wchłaniać wilgoć z żywności, utrzymywać wilgotność i smak żywności oraz przedłużać okres przydatności do spożycia żywności.
Emulgator: Bezwodny fosforan disodowy może pomóc w emulgowaniu i mieszaniu wody i tłuszczu w żywności, poprawiając teksturę i smak żywności.
Ogólnie rzecz biorąc, bezwodny fosforan disodowy odgrywa różnorodne role w przetwarzaniu żywności, takie jak regulacja pH, zapobieganie utlenianiu, stabilizacja tekstury, nawilżanie i emulgowanie itp., a także może poprawiać jakość, smak i konserwację żywności.
Wystawa
