Polski 
 |
Przegląd
Szybkie Szczegóły
| Nr CAS: | 7758-23-8 | Inne nazwy: | MCP |
| MF: | CaH4O8P2 | Nr EINECS: | 231-837-1 |
| Miejsce pochodzenia: | Chiny | Typ: | Klasa spożywcza |
| Skuteczność: | Środek nawilżający, substancja utrzymująca wilgoć, środek zatrzymujący wilgoć | Nazwa handlowa: | Polifar |
| Numer modelu: | Środek utrzymujący wilgoć | Wygląd: | Biały krystaliczny proszek |
| Okres przydatności do spożycia: | 2 lata | MOQ: | 1 kg |
| Próbka: | Bezpłatny, ≤100g | Orzecznictwo: | FDA, ISO9001, HALAL |
Możliwość zaopatrzenia
| Możliwość zaopatrzenia | 800 000 kg miesięcznie |
pakowanie i dostawa
| Opakowanie produktu: | Netto 25kg/1000kg w plastikowych workach tkanych z wyściółką PE |
| Przechowywanie produktu: | Składowane w wentylowanym miejscu, unikając deszczu, wilgoci i nasłonecznienia.Należy obchodzić się ostrożnie, aby zapobiec uszkodzeniu torby, z dala od substancji toksycznych |
| Ładowanie: | 24MT/20FCL”;20MT/20FCL' z paletami |
| Dostawa: | Około 1-4 tygodni |
Właściwości produktu
Diwodorofosforan wapnia można stosować jako środek spulchniający, regulator ciasta, bufor, dodatek odżywczy, emulgator, stabilizator i inny polepszacz jakości.Może poprawić jony metali kompleksujących żywność, wartość pH, zwiększyć siłę jonową itd., A także może poprawić przyczepność żywności i zatrzymywanie wody.Stosowany do mąki, ciast, ciast, wypieków, smażonej żywności, ciastek, mleka w proszku, zimnych napojów, lodów itp. Gdy propionian wapnia zostanie użyty jako środek wylęgowy do chleba, pH ciasta wzrośnie, a fermentacja będzie powolna .W tym czasie należy dodać 0,3% tego produktu, aby obniżyć pH ciasta.Stosowany do warzenia może poprawić siłę scukrzania, promować reprodukcję drożdży i poprawiać zdolność fermentacji.Można go dodać do wody.
Specyfikacja
| Przedmiot | Standard |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Analiza | 15,9 - 17,7% |
| Strata przy suszeniu (60 ℃, 3 godziny) | ≤ 1% |
| Metale ciężkie (jako Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsen (jako As) | ≤ 3 mg/kg |
| Fluor (jako F) | ≤ 30 mg/kg |
| Kadm (jako CD) | ≤ 1 mg/kg |
| Rtęć | ≤ 1 mg/kg |
Często zadawane pytania
P1: Czym są MCP w gotowaniu?
Odpowiedź 1: W kuchni MCP oznacza fosforan monowapniowy, dodatek do żywności powszechnie stosowany w pieczeniu.
MCP stosuje się w kuchni jako środek spulchniający, ułatwiający wyrastanie ciasta.W połączeniu z sodą oczyszczoną MCP reaguje, wytwarzając dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta lub ciasta, w wyniku czego powstają lekkie i puszyste wypieki.
MCP jest powszechnie stosowany w przepisach na chleb, ciasta, ciasteczka, naleśniki i inne wypieki w celu poprawy ich tekstury i objętości.Pomaga w tworzeniu miękkiego i delikatnego miękiszu w wypiekach.
P2: Jakie są alternatywy dla monofosforanu wapnia?
A2: Niektóre popularne alternatywy dla fosforanu monowapniowego (MCP) obejmują:
Kwaśny pirofosforan sodu (SAPP): Podobnie jak MCP, SAPP jest również powszechnie stosowanym środkiem spulchniającym, który można stosować w wypiekach.
Pirofosforan wapnia (CAPP): Podobnie jak SAPP, CAPP jest również powszechnym środkiem spulchniającym powszechnie stosowanym w wypiekach.
Fosforan sodu: Ma podobne funkcje do MCP i może być również stosowany jako środek spulchniający i regulator kwasowości.
Fosforan dwuwapniowy (DCP): Oprócz tego, że jest stosowany jako środek spulchniający w wypiekach, DCP można również dodawać do żywności jako suplement wapnia.
Siarczan amonu: Można go dodać jako środek spulchniający do wypieków, takich jak chleb i ciasta.
Siarczan sodowo-glinowy: Podobnie jak MCP, może być również stosowany jako środek spulchniający do wypieków.
Te substytuty są funkcjonalnie podobne do MCP i można je stosować w wypiekach w celu zwiększenia efektu zakwaszania oraz poprawy tekstury i smaku.Wybór odpowiedniej alternatywy zależy od potrzeb w zakresie przetwarzania żywności, wymagań dotyczących receptury i względów kosztowych.
Wystawa
