Po co używać natamycyny jako konserwatora?

Natamycyna to kremowy lub kremowy żółty krystaliczny proszek. Jest to bezwonna i pozbawiona smaku, niska dawka i bardzo bezpieczna konserwująca żywność. Natamycyna to biała do mleczno -bezwonna, bezwonna i bez smaku krystaliczna proszek wytwarzany przez kontrolowaną fermentację Streptomyces NATA, zwykle w postaci struktury enol.

• Jakie są właściwości natamycyny?

• Jaki jest mechanizm działania natamycyny?

• Jakie są zalety natamycyny?

Jakie są właściwości natamycyny?

Struktura molekularna: makrocykliczny lakton z poliolefiny, układ tetraenowy jest all-CI, część C3 ~ C9 pierścienia laktonu jest strukturą pół-aacetalną i zawiera grupę węglowodanów połączoną wiązaniem glikozydowym, czyli aminodideoksyannoza.

Stała jonizacji: natamacyna jest substancją amfoteryczną o wartościach PKA 4,6 i 8,35 i punkcie izoelektrycznym 6,5

Punktem topnienia: 280 ℃

Rozpuszczalność: lekko rozpuszczalna w wodzie, nierozpuszczalne w większości rozpuszczalników organicznych. Rozpuszczalność w wodzie w temperaturze pokojowej wynosi 30 ~ 100 mg/l. Przy pH mniejszym niż 3 lub więcej niż 9 rozpuszczalność wzrasta, ale stabilność natamycyny jest zmniejszona.

Natamycyna jest naturalnym związkiem przeciwgrzybiczym wytwarzanym przez fermentację Streptomyces. Należy do makrolidów polenowych, które mogą kompleksowo i skutecznie hamować wzrost różnych form i drożdży, a także hamować wytwarzanie mikotoksyn. Może być szeroko stosowany do zachowania żywności i leczenia przeciwgrzybiczego. Natamycyna nie ma działań przeciwbakteryjnych i dlatego nie wpływa na naturalny proces dojrzewania jogurtu, sera, surowej szynki i surowej kiełbasy.

Jaki jest mechanizm działania natamycyny?

Natamycyna polega na strukturze pierścienia laktonu do interakcji ze związkami sterolowymi na błonie komórkowej grzybowej w celu utworzenia antybiotykowych związków steroidalnych, niszcząc w ten sposób strukturę grzybowej błony cytoplazmatycznej. Część hydrofilowa (część poliolowa) makrolidu tworzy pory wodne na błonie, uszkadzając w ten sposób przepuszczalność błony komórkowej, co z kolei prowadzi do wydalania aminokwasów, elektrolitów i innych substancji w bakteriach i bakteriach. Jeśli na błonie komórkowej niektórych mikroorganizmów nie ma związku sterolu, natamacyna nie ma na nią wpływu, więc natamacyna tylko hamuje grzyby i nie indukuje aktywności przeciwbakteryjnej przeciwko bakteriom i wirusom.

Jakie są zalety natamycyny?

Natamycyna przyciągnęła wiele uwagi jako mikrobiologiczne konserwatyw ze względu na bezpieczne, naturalne i zdrowe właściwości. Natamacyna ma wiele zalet:

• Natamycyna przedłuża trwałość żywności i zapobiega psucie się drożdżami i pleśnią;

• Natamycyna może zmniejszyć recykling żywności z powodu psucia się i obniżyć koszty produkcji;

• Natamycyna może zaspokoić popyt konsumentów na naturalną żywność;

• Natamycyna nie może zmienić smaku jedzenia;

• Natamycynę można z powodzeniem stosować z niskimi dawkami i wysoką wydajnością;

• Natamycyna ma długoterminowe działanie przeciwbakteryjne.

Aby zbadać rynek międzynarodowy, Polifar ma doskonałą jakość, wygrała potwierdzenie i uznanie klientów na rynku europejskim i szybko stała się w ponad 40 krajach i regionach na rynkach Ameryki Północnej, Australii, Bliskiego Wschodu i Afryki. Aby uzyskać więcej informacji, które chcesz wiedzieć, kliknij www.polifar.com.