Szybkie szczegóły

Kategoria produktu :  

Dodatki do żywności, słodziki

Opis produktu:

Alluloza to dodatek do żywności o działaniu słodzącym , będący białym, krystalicznym proszkiem, bezwonny i przypominający wyglądem sacharozę . Jego wodny roztwór jest bezbarwny i przezroczysty. Głównym produktem na rynku jest D-aluloza, która ma czystą, łagodną słodycz bez posmaku i metalicznego smaku. Jego słodycz to około 70% sacharozy, a smak jest bardzo podobny do sacharozy. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w metanolu i etanolu oraz nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak eter i aceton. Ma dobrą stabilność termiczną i nadaje się do przetwarzania żywności i napojów, zarządzania zdrowiem i produktów do higieny jamy ustnej.

Główne funkcje

1. Niskokaloryczny substytut cukru: Słodzik alluloza  zapewnia słodycz i konsystencję zbliżoną do sacharozy, przy wyjątkowo niskiej zawartości kalorii (około 0,2–0,4 kcal/g), co pozwala na redukcję cukru i kalorii.

2. Przyjazny dla glikemii: Prawie nie podnosi poziomu cukru we krwi, nie opiera się na metabolizmie insuliny, odpowiedni dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi.

3. Hamuje gromadzenie się tłuszczu: Hamuje syntezę i gromadzenie tłuszczu w organizmie, pomagając w kontroli wagi.

4. Ochrona zębów i zapobieganie próchnicy: Nie fermentuje i nie wytwarza kwasu przez bakterie jamy ustnej, co zmniejsza ryzyko próchnicy zębów.

5. Poprawia teksturę i smak: Kalorie D-aluloza  ma objętość i słodycz sacharozy, może ulegać reakcji Maillarda, nadaje się do pieczenia, brązowienia i wzmacniania smaku.

6. Wysoka stabilność: kwasoodporny i żaroodporny, niełatwo rozkładający się podczas przetwarzania, odpowiedni do sterylizacji w wysokiej temperaturze, pieczenia i gotowania.

Scenariusze użycia:

1. Żywność i napoje

• Cukierki i czekolada: twarde cukierki bez cukru/o niskiej zawartości cukru, miękkie cukierki, czekolada, guma do żucia.

• Wypieki: Ciasta, ciasteczka, chleb, ciastka, tarty jajeczne.

• Produkty mleczne: Jogurt, lody, napoje mleczne, sery.

• Napoje: Napoje gazowane, napoje funkcjonalne, napoje dla sportowców, napoje stałe, herbata mleczna.

• Dodatki: Dżemy, owoce kandyzowane, sosy, syropy.

2. Produkty do zarządzania zdrowiem

• Zamienniki posiłków o kontrolowanej zawartości cukru, żywność kontrolująca wagę, suplementy błonnika pokarmowego.

• Żywność specjalnie dla diabetyków, żywność o niskim IG.

3. Związane ze zdrowiem jamy ustnej

• Bezcukrowe przekąski dla dzieci

• Cukierki do pielęgnacji zębów

• Odświeżacze oddechu

Kluczowe punkty sprzedaży:

1.  W smaku najbardziej przypomina sacharozę: czysta słodycz bez posmaku, bez uczucia chłodzenia, bez metalicznego posmaku i wysoka akceptowalność.

Naprawdę prawie zero kalorii: tylko około 1/10 kalorii sacharozy, przyjazna dla utraty wagi i kontroli kalorii.

2. Brak indeksu glikemicznego, odpowiedni dla diabetyków: Ekstremalnie niski indeks glikemiczny, minimalne wahania poziomu cukru we krwi po posiłku.

3. Można piec i przyrumieniać: Słodzik D-aluloza  przeprowadza reakcję Maillarda, rozwiązując wiele problemów związanych z substytutami cukru, takich jak „niedobre pieczenie” lub „źle brązowienie”.

4. Nie powoduje próchnicy zębów: Zdrowa żywność D-aluloza  odpowiednia do przekąsek dla dzieci i żywności sprzyjającej zdrowiu jamy ustnej.

5. Wysoka stabilność: odporna na wysokie temperatury i kwasy, odpowiednia do napojów, pieczenia i wyrobów cukierniczych.

P1: Czy alluloza smakuje tak samo jak sacharoza?

Odpowiedź 1: Bardzo podobne. Jego słodkość wynosi około 70% sacharozy, z czystą słodyczą i bez nieprzyjemnego posmaku. Jest to jeden z dostępnych obecnie substytutów cukru, który w smaku najbardziej przypomina sacharozę.

P2: Czy diabetycy mogą go spożywać?

Odpowiedź 2: Tak. Ledwo podnosi poziom cukru we krwi i nie stymuluje wydzielania insuliny, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Jednak nadal zaleca się kontrolowanie całkowitego spożycia.

P3: Czy naprawdę ma mało kalorii?

Odpowiedź 3: Tak, zawiera tylko około 0,2–0,4 kcal/g, znacznie mniej niż sacharoza (4 kcal/g), dzięki czemu nadaje się do utraty wagi i kontroli kalorii.

P4: Czy można go używać do pieczenia? Czy nie za bardzo się zrumieni?

A4: Tak. Poddaje się reakcji Maillarda, która może brązowieć i poprawiać smak podczas pieczenia, eliminując problem erytrytolu i innych cukrów, które nie brązowieją dobrze.

P5: Czy spożycie zbyt dużej ilości spowoduje wzdęcia i biegunkę?

Odpowiedź 5: W porównaniu do ksylitolu, maltitolu i laktytolu, alluloza jest bardziej tolerowana. Normalne spożycie na ogół nie powoduje wzdęć ani biegunki, ale nadmierne spożycie może powodować łagodne wzdęcia brzucha.

P6: Jakie są różnice między alulozą a erytrytolem/ksylitolem?

A6: Erytrytol: Silne uczucie chłodzenia, nie barwi skóry;

Ksylitol: dobry dla zębów, ale może powodować wzdęcia;

Alluloza: smakuje najbardziej jak sacharoza, może być stosowana do pieczenia i barwienia, jest dobrze tolerowana i nie podnosi poziomu cukru we krwi.

P7: Czy mogą go spożywać dzieci i kobiety w ciąży?

A7: Bezpieczny przy normalnych poziomach dodatków do żywności; dzieciom zaleca się spożywanie z umiarem, a kobietom w ciąży – zgodnie z własnym stanem zdrowia.

P8: Czy jest odporny na ciepło? Czy można go używać do produkcji cukru lub sosów?

A8: Ma dobrą odporność na ciepło i nadaje się do gotowania, sterylizacji i pieczenia w wysokiej temperaturze; nie rozkłada się łatwo ani nie zmienia koloru.

P9: Czy jest to składnik żywności niezawierający cukru?

Odpowiedź 9: Tak, można go używać w oświadczeniach takich jak „bez cukru, o niskiej zawartości cukru, o niskim IG i zero kalorii” (z zastrzeżeniem lokalnych przepisów).

Czy należy do tej samej kategorii co allitol i laktytol? Nie. Allitol jest rzadkim cukrem, a nie alkoholem cukrowym, a jego metabolizm i tolerancja różnią się od alkoholi cukrowych.