Jeśli potrzebujesz składników żywności, dodatków paszowych lub premiksów paszowych, skontaktuj się z nami.Posiadamy doskonały zespół techniczny, który można zaprojektować zgodnie z wymaganiami klientów.
Polski 
Liczba wyświetleń:0 Autor:Edytuj tę stronę Wysłany: 2023-02-09 Źródło:Ta strona
Neotame , nazwa chemiczna to: N- [N- (3,3-dimetylobutylo) -L-α-aspartylo]-L-fenyloalanina-1-ester, proszek z krystalicznego krystalicznego, zawierający około 4,5% wody kryształowej, jest funkcjonalnym słodzą. Czysta słodycz, bardzo zbliżona do aspartamu, bez gorzkiego i metalicznego smaku często związanego z innymi intensywnymi słodzikami. Słodycz jest 7000-13000 razy słodszy niż sacharoza i 30-60 razy słodszy niż aspartam. Wartość energii wynosi prawie zero. Może pozostać stabilny w natychmiastowych warunkach wysokiej temperatury. W produkcji ciasta, po pieczeniu w temperaturze 450 stopni Celsjusza, nadal istnieje 85% Neotame. W tym artykule przedstawiono zakres użycia Neotame Sweenener z następujących aspektów:
Zmniejsz ogólny odsetek syropu, zmniejszając w ten sposób zjawisko pływające owoców, bez dodawania większej liczby owoców. Neotame wykazuje dobrą stabilność podczas obróbki cieplnej produktów w puszkach. Zastąp 40% -50% sacharozy, aby obniżyć koszty produktu. Produkt przydatności do spożycia wynosi 12-24 miesiące.
(1) Napoje gazowane: Neotame może trwać 16 tygodni w napojach gazowanych typu cola. Okres trwałości jest zgodny z niskoenergetycznym napojami gazowanymi sprzedawanymi na rynku. Może być również używany w lemoniadzie.
(2) Napoje niezakłócone: Neotame może być stosowany w herbaty cytrynowej na gorąco, napoje z litym proszkiem, jogurcie i inne potrawy. Jest bardzo stabilny i dobrej jakości w tych potrawach.
(3) Napój stały: częściowo zastępuje cukier granulowany w stosunku 30%, co może jak najwięcej obniżyć koszty bez zmiany smaku oryginalnej pełnej formuły cukru. Zamiast aspartamu w formule etykieta nie musi wskazywać, że zawiera fenyloalaninę. Premiks z cukrem pudrem lub innymi dodatkami proszkowymi w stosunku 1-2%: Testy wykazały, że skoncentrowane premikse neotame mogą być odpowiednio rozproszone i adsorbowane na powierzchni nośnika. W produkcji napojów stałych bardzo często jest śladowe ilości surowców, takich jak pigmenty i przyprawy, więc stosowanie neotame jest tylko bardzo prostym procesem. Mieszanie kolorystyki i neotamu w cukrze w tym samym czasie może wizualnie obserwować premiks, aby zapewnić dokładne mieszanie. Czas mieszania musi być wystarczający, aby zapewnić dyspersję, ale należy kontrolować czas w celu zmniejszenia latania w proszku.
Solidna zawartość samego produktu jest stosunkowo bogata, nawet jeśli stosowanie badań może stracić niewielką spójność produktu, można ją uzupełnić przez stabilizatory produktów mlecznych. PH 4,0-4,5 jest najbardziej odpowiedni dla stabilności Neotame. Neotame jest stosunkowo stabilny podczas procesu fermentacji. Zastąpienie Neotame część sacharozy w tych produktach zmniejsza kalorie, a potencjalnie zwiększa wartość odżywczą (mleko zastępuje objętość sacharozy).
Międzynarodowy wymóg minimalnej solidnej zawartości galaretki wynosi> 15, a często słodycz galaretki powinna osiągnąć słodycz 18-22, a smak jest najlepszy. Dlatego słodziki mogą być stosowane do dostosowania smaku zawartości cukru przekraczającej 15 cukru. Smak produktu jest słodki i czysty, a całkowity koszt produktu można zmniejszyć.
Neotame może częściowo zastąpić granulowany cukier, aby wytwarzać produkty o niskich cukierkach o niższych kosztach. Zmieszane z cukrowymi alkoholem, aby wytwarzać produkty bez cukru, zdrową koncepcję. Neotame przedstawia zadowalający smak i właściwości tekstur w wypiekach i ma dobrą stabilność.
Metoda aplikacji: Na podstawie oryginalnej formuły dodaje się dodatkowy neotame. Sugerowana dawka: lukier: 15ppm, baza gumy: 40ppm
Aby zrównoważyć koszt, wagę gumy można zmniejszyć o 7-8%.
Zalety zastosowania: dłuższe opóźnienie słodyczy, które spełnia potrzebę przedłużenia słodyczy. Słodycz i miętowy smak produktu są powiązane, o ile słodycz będzie się utrzymywał, smak mięty będzie nadal pojawiał się w tym samym czasie. Ze względu na poprawienie smaku Neotame ilość smaku stosowanego w gumy miętowej można zmniejszyć.
Dodanie Neotame do skrobiowej żywności może hamować starzenie się skrobi i przedłużyć okres trwałości żywności. Dodanie go do pokarmów bogatych w białko, takie jak jaja i ryby, może hamować denaturacja białka i utrzymać dobry smak pokarmu.
Jako funkcjonalny słodzik Neotame nie ma negatywnego wpływu na zdrowie ludzkie i odgrywa korzystną rolę w regulacji lub promocji. Polifar jest dostawcą słodzika, jeśli potrzebujesz Neotame lub innych składników żywności , skontaktuj się z nami.
