2024-06-21 Dodatki do żywności odgrywają kluczową rolę we współczesnej produkcji żywności, zapewniając jej jakość, smak i bezpieczeństwo.Jednym z takich dodatków jest fosforan trisodowy (TSP).Ten niezbędny przewodnik zagłębi się w charakterystykę, zastosowania, korzyści i przepisy bezpieczeństwa TSP, zapewniając producentom żywności wszechstronną wiedzę na temat tego wszechstronnego związku.
więcej
2024-06-03 Wprowadzenie do koenzymu Q10 Czym jest koenzym Q10?Koenzym Q10 (CoQ10), znany również jako ubichinon, jest naturalnie występującym związkiem występującym w każdej komórce ludzkiego ciała.Jest to substancja rozpuszczalna w tłuszczach, która odgrywa kluczową rolę w wytwarzaniu energii komórkowej i działa jako silny przeciwutleniacz.
więcej
2024-05-11 Przeciwutleniacze to rodzaj powszechnie stosowanych dodatków do żywności stosowanych w celu zapobiegania utracie jakości spowodowanej reakcjami utleniania zachodzącymi w żywności podczas przetwarzania, przechowywania i transportu.Reakcja utleniania odnosi się do reakcji chemicznej pomiędzy tłuszczami i olejami w żywności a tlenem, powodującej niekorzystne zmiany, takie jak zapach, przebarwienie i zmniejszenie wartości odżywczej, co wpływa na jakość i smak żywności.
więcej
2024-04-17 Acesulfam-K, znany również jako acesulfam potasowy lub Ace-K, to sztuczny słodzik stosowany do słodzenia żywności i napojów bez dodawania kalorii.Jest około 200 razy słodszy od sacharozy (cukru stołowego).Z chemicznego punktu widzenia Acesulfam-K jest solą potasową związku organicznego acesulfamu.Jest to biały, krystaliczny proszek, który łatwo rozpuszcza się w wodzie, jest stabilny pod wpływem ciepła i nadaje się do stosowania w kuchni i pieczeniu.
więcej