Zastosowanie sorbanu potasu

Sorbinian potasu , znany również jako 2,4-heksadienoan potasu, jest sól potasu kwasu sorbinowego, a jego wzór molekularny wynosi C6H7O2K. Kryształy białe do jasnożółtej skali, cząstki kryształowe lub proszek kryształowy, bezwonny lub lekko zapachowy, łatwy do wchłaniania wilgoci po wystawieniu na powietrze przez długi czas, rozkład oksydacyjny i przebarwienia. Rozpuszczalne w wodzie, glikolu propylenowym i etanolu. Często stosowany jako konserwujący, niszczy wiele układów enzymatycznych poprzez połączenie z grupami sulfhydrylowymi systemów enzymatycznych drobnoustrojów. Jego toksyczność jest znacznie niższa niż inne środki konserwujące i jest szeroko stosowane. Sorbinian potasu może nadać pełne odtwarzanie działań antyseptycznych w pożywce kwaśnej, ale ma niewielkie działanie antyseptyczne w warunkach neutralnych.

1. Synteza sorbinianu potasu

Istnieją dwie główne metody syntezy kwasu sorbinowego. Jednym z nich jest reakcja między krotonaldehydem i acetonem w określonych warunkach. Drugim jest użycie krotonaldehydu i ketu jako surowców i reagowania w określonych warunkach procesowych, która jest najczęściej stosowaną metodą syntezy. Crotonaldehyd pochodzi głównie z kondensacji octowego hodowli, podczas gdy keteen powstaje przez pękanie kwasu octowego, a ponadto reaguje kwas sorbinowy wodorotlenkiem potasu do wytwarzania sorbanu potasu. Jego wzór reakcji jest następujący:

CH3CH = CHCHO+CH2 = CO → CH3CH = CHCH = CHCOOH

CH3CH = CHCH = CHCOOH+KOH → CH3CH = CHCH = CHCOOK+H2O

2. Zastosowanie sorbanu potasu

Jako najmniej toksyczny konserwujący żywność, sorbat potasu jest szeroko stosowany w przemyśle przetwarzania żywności i zasilaczy, a także w kosmetykach, papierosach, żywicach, przyprawach i gumowych branżach. Jest najczęściej stosowany w konserwacji żywności i pasz.

2.1 Przemysł karmienia dla zwierząt

Zarówno Stany Zjednoczone, jak i Unia Europejska wykorzystują sorbinian potasu jako addita prawnego paszowego dla pasz dla zwierząt. Sorbinian potasu może hamować wzrost pleśni w paszę, zwłaszcza tworzenie aflatoksyny ma bardzo znaczący wpływ. Dlatego dodanie sorbinianu potasu może skutecznie zapobiec psucie paszowej i może oprzeć się wzrostowi mikroorganizmów w jelicie zwierząt. Ponadto neutralny smak sorbinianu potasu jest odpowiedni do stosowania w paszej, ponieważ zwierzęta są bardziej wrażliwe na zmiany smaku żywności niż ludzie. Ponadto, jako nienasycony kwas tłuszczowy, sorbinian potasu można łatwo trawić jako składnik paszowy bez żadnego niekorzystnego wpływu na zwierzęta. Pasza jest skłonna do psucia podczas przechowywania, transportu i sprzedaży, więc sorbat potasu ma ogromny rynek aplikacji w branży paszowej.

2.2 Pojemniki na żywność i materiały opakowaniowe

Celem opakowań żywności jest ochrona żywności. Obecnie istnieją materiały w opakowaniu żywności, które wykorzystują substancje czynne w celu poprawy funkcji materiałów. Oprócz przedłużenia okresu przydatności do spakowanej żywności, mogą również utrzymać odżywianie i bezpieczeństwo żywności. W 2009 r. Chiny ogłosiły i wdrożyły higieniczny standard GB 9685-2008, który wyraźnie określa dopuszczalne użycie sorbanu potasu w pojemnikach spożywczych i materiałach opakowania oraz maksymalnej granicy pozostałości sorbatu potasu. Jeśli chodzi o produkcję tworzyw sztucznych, może być stosowany w odpowiedniej ilości zgodnie z potrzebami produkcyjnymi. W przypadku gumy zastosowana ilość wynosi 0,1%, a dla papieru może być stosowana zgodnie z potrzebami produkcyjnymi. Jednocześnie nie ma wymogu resztkowej ilości kwasu sorbinowego.

Podsumowując, sorbinian potasu można dodawać bezpośrednio, impregnować, spryskiwać lub spryskiwać suchym proszkiem, gdy jest używane. Jednocześnie istnieje wiele elastycznych sposobów radzenia sobie z materiałami opakowaniowymi. Jeśli chodzi o trend rozwoju, właściwości sorbanu potasu są równoważne z produktami naturalnymi, a zakres aplikacji i wykorzystanie stopniowo się rozszerzy.

2.3 Konserwacje żywności

Sorbat potasu jest szeroko stosowany jako konserwujący żywność . Chiny zatwierdziły swoje zastosowanie i ogłoszone standardy w 1982 r., Stwierdzając, że dopuszczalne koncentracja w produktach makaronowych, marynatach, pokarmach w puszkach, suszonych owocach, produktach mlecznych i przyprawach wynosi 0,02% do 0,1%. Dodanie 1% sorbinianu potasu do produktów mięsnych może znacząco hamować wytwarzanie toksyny Botulinum Clostridium. Jednocześnie kwas sorbinowy jest szeroko stosowany w winie o niskiej zawartości alkoholu, takiego jak wino, piwo i wino, i ma idealny działanie antyseptyczne. Organizacja żywności i rolnictwa (FAO) wyraźnie stanowi, że maksymalna dawka sorbanu potasu wynosi 0,28/kg. Wszystkie kraje odnoszą się do niniejszego standardu i formułuje ścisłe standardy użytkowania zgodnie z ich własnymi warunkami. Używanie sorbanu potasu do leczenia materiałów opakowaniowych może przedłużyć okres przydatności do pokarmów, takich jak chleb i suszone owoce. Z uwagi na ograniczenia stosowania pojedynczego dodatku żywności i ograniczenia właściwości fizycznych. Obecnie krajowe i zagraniczne energicznie badają i rozwijają złożone dodatki żywności, aby wywierać efekty synergistyczne, aby osiągnąć najlepsze wyniki.

Jeśli jesteś zainteresowany innymi konserwantami, takimi jak sorbinian potasu lub benzoan sodu, skonsultuj się z Polifar , jesteśmy profesjonalnym dostawcą dodatków do żywności.