2023-03-24 Substancje utrzymujące wilgoć to klasa substancji, które mogą poprawić stabilność produktu po dodaniu podczas przetwarzania żywności, utrzymać zdolność zatrzymywania wody wewnątrz żywności oraz poprawić kształt, smak, kolor itp. żywności.
więcej 
2023-03-21 Wzmacniacze odżywcze do żywności odnoszą się do naturalnych lub syntetycznych dodatków do żywności, które sztucznie zwiększają składniki odżywcze i są dodawane do żywności i wchodzą w zakres naturalnych składników odżywczych. Pierwotnie proponowano wzbogacanie żywności jako rozwiązanie problemu zdrowia publicznego.
więcej 
2023-03-09 Inozytol, znany również jako alkohol cykloheksylowy, jest szeroko rozpowszechniony u zwierząt i roślin. Jest czynnikiem wzrostu zwierząt i mikroorganizmów, który po raz pierwszy został wyizolowany z mięśnia sercowego i wątroby. W przyrodzie występuje wiele izomerów cis i trans inozytolu, a naturalnie występującym izomerem jest cis-1,2,3,5-trans-4,6-cykloheksanoheksanol.
więcej 
2023-03-01 Kwas jabłkowy, znany również jako kwas 2-hydroksybursztynowy, ma dwa stereoizomery ze względu na asymetryczny atom węgla w cząsteczce. W naturze występuje w trzech postaciach, a mianowicie kwasu D-jabłkowego, kwasu L-jabłkowego i jego mieszaniny kwasu DL-jabłkowego.
więcej 
Polski 
