CENTRUM WIADOMOŚCI

Kwas fosforowy, znany również jako kwas ortofosforowy, jest powszechnym kwasem nieorganicznym o wzorze chemicznym H3PO4.Nie lotny, niełatwy do rozkładu, prawie bez utleniania.Ma kwasowość i jest trójskładnikowym słabym kwasem.Jego kwasowość jest słabsza niż kwasu solnego, kwasu siarkowego i kwasu azotowego, ale str

Wzmacniacze odżywcze do żywności odnoszą się do naturalnych lub syntetycznych dodatków do żywności, które sztucznie zwiększają składniki odżywcze i są dodawane do żywności i wchodzą w zakres naturalnych składników odżywczych. Pierwotnie proponowano wzbogacanie żywności jako rozwiązanie problemu zdrowia publicznego.

Dodatki do żywności odnoszą się do chemicznie zsyntetyzowanych lub naturalnych substancji dodawanych do żywności w celu poprawy jakości żywności, koloru, aromatu i smaku, a także w zakresie potrzeb antyseptyki i technologii przetwarzania.

Zachowania żywności to rodzaj dodatków do żywności, które zapobiegają zepsuciu żywności ze względu na działanie mikroorganizmów i przedłużają okres przydatności żywności. Jego mechanizm antykorozji polega głównie na zmniejszeniu aktywności wody produktu, zmniejszenie pH produktu, działanie na określone części strukturalne mikroorganizmu, zniszczenie wzrostu mikroorganizmu lub normalnego postępu układu metabolicznego, hamując w ten sposób wzrost mikroorganizmu i przedłuża okres trwałości produktu.