CENTRUM WIADOMOŚCI

Kwas erytorbowy, stereoizomer kwasu askorbinowego (witaminy C), jest wysoce skutecznym dodatkiem do żywności szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym. Chociaż nie posiada fizjologicznej aktywności witaminy C, odgrywa kluczową rolę jako przeciwutleniacz. Jego podstawową funkcją jest zachowanie jakości i wyglądu produktów spożywczych, co czyni go niezbędnym składnikiem w różnorodnych zastosowaniach.

Kwas fosforowy, znany również jako kwas ortofosforowy, jest powszechnym kwasem nieorganicznym o wzorze chemicznym H3PO4.Nie lotny, niełatwy do rozkładu, prawie bez utleniania.Ma kwasowość i jest trójskładnikowym słabym kwasem.Jego kwasowość jest słabsza niż kwasu solnego, kwasu siarkowego i kwasu azotowego, ale str

Wzmacniacze odżywcze żywności odnoszą się do naturalnych lub syntetycznych dodatków do żywności, które sztucznie zwiększają składniki odżywcze i są dodawane do żywności i wchodzą w zakres naturalnych składników odżywczych.Fortyfikacja żywności została pierwotnie zaproponowana jako rozwiązanie problemu zdrowia publicznego.Ogólny cel food forti

Dodatki do żywności to chemicznie syntetyzowane lub naturalne substancje dodawane do żywności w celu poprawy jakości, koloru, zapachu i smaku żywności, a także na potrzeby antyseptyki i technologii przetwórstwa.W związku z szybkim rozwojem przemysłu spożywczego dodatki do żywności stały się im