2023-03-01 Kwas jabłkowy, znany również jako kwas 2-hydroksybursztynowy, ma dwa stereoizomery ze względu na asymetryczny atom węgla w cząsteczce. W naturze występuje w trzech postaciach, a mianowicie kwasu D-jabłkowego, kwasu L-jabłkowego i jego mieszaniny kwasu DL-jabłkowego.
więcej 
2023-02-17 Zagęstniki spożywcze są jedną z najważniejszych substancji pomocniczych w przemyśle spożywczym. Odgrywa głównie rolę stabilizowania postaci żywności w przetwórstwie żywności, na przykład utrzymywania stabilności zawiesiny, stabilnej gładkości i stabilnego układu emulgującego.
więcej 
2023-02-14 Skład maltodekstryny jest ściśle związany z procesem hydrolizy, typem skrobi i obecnością innych składników (takich jak białko, tłuszcz itp.) W skrobie.
więcej 
2023-02-09 Neotame, nazwa chemiczna to: N- [N- (3,3-dimetylobutylo) -L-α-aspartylo]-L-fenyloalanina-1-ester, proszek z krystalicznego krystalicznego, zawierający około 4,5% wody kryształowej, jest funkcjonalnym słodzą.
więcej 
Polski 
