2022-08-12 Witamina C ma silną redukowalność i jest łatwo utleniona do witaminy C, ale jej reakcja jest odwracalna. Kwas asparaginowy i kwas asparaginowy mają tę samą funkcję fizjologiczną, ale jeśli kwas asparaginowy jest łatwiejszy przez wodę, wytwarza starożytne diketony. Kwas lakonowy, reakcja jest nie zbuntowanym złodziejem, a efekt fizjologiczny jest całkowicie utracony.
więcej 
2022-08-10 Witamina B2 jest rozpuszczalną w wodzie witaminę, ale lekko rozpuszczalną w wodzie, o rozpuszczalności 12 mg/100 ml w 27,5 ° C. Rozpuszczalny w roztworze chlorku sodu, lekko rozpuszczalny w rozcieńczonej sodzie kaustycznej, lekko rozpuszczalny w roztworze alkalicznym, stabilny w silnym roztworze kwasowym. Odporność na ciepło i utlenianie. Promieniowanie światła i UV prowadzą do nieodwracalnego rozkładu.
więcej 
2022-07-29 Główną funkcją heksametyfosforanu sodu w żywności jest poprawa koloru, aromatu i smaku żywności, dostosowanie składu składników odżywczych żywności i przedłużenie okresu trwałości żywności. Aby prawidłowo użyć heksametaphosforanu sodu, wymagania jakości heksametaphosforanu sodu muszą być ograniczone
więcej 
2022-07-27 Benzoesan sodu są szerokim spektrumem środków przeciwdrobnoustrojowych, ale ich skuteczność przeciwdrobnoustrojowa zależy od wartości pH żywności. W miarę utraty kwasowości pożywki straciły działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne, ale w pożywce alkalicznej bakteriobójczej i bakteriostatycznej są
więcej 
Polski 
