CENTRUM WIADOMOŚCI

Aspartam można dodać jako substytut cukru ze względu na jego wyjątkowo niską zawartość kalorii i wysoką słodycz do napojów, farmaceutyków lub gumy do żucia bez cukru. Zawartość kalorii aspartame wynosi około 16,75 kJ/g, a aspartam 2,8 mg/dl może sprawić, że ludzie czują się słodkie, więc ciepło generowane przez niewielką ilość aspartamu można zignorować.

Suma wzoru kwasu cytrynowego to C₆h₈o₇, ważny kwas organiczny. Jest to bezbarwny kryształ, bezwonny, ma silny kwaśny smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Jest to naturalny dodatek do konserwacji i żywności.

Sorbitol jest łatwo rozpuszczalny w wodzie (1 g w wodzie około 0,45 ml), ale nie w etanolu i kwasie octowym. Ma świeżą słodycz, około połowy słodyczy sacharozy, a jej wartość kaloryczna jest podobna do sacharozy. Zastosowanie jako słodzik nie spowoduje rozpadu zęba. W przemyśle spożywczym jest to głównie płynny sorbitol, z zawartością 69% - 71%. Testy toksyczności pokazują, że przedawkowanie doustne może prowadzić do biegunki i niestrawności.

Molekularna formuła sorbitulu to C6H14O6, który jest głównym produktem fotosyntezy roślin trądzikowych. Jest to biały higroskopowy proszek lub krystaliczny proszek, płatki lub granulki, bezwonne. W zależności od warunków krystalizacji temperatura topnienia waha się między 88 a 102 ° C, a gęstość względna wynosi około 1,49.