CENTRUM WIADOMOŚCI

Chemiczna wzór kwasu fumarowego to C4H4O4, kwas karboksylowy pochodzący z butalu i bezbarwny, łatwopalny kryształ.

Aspartam można dodać jako substytut cukru ze względu na jego wyjątkowo niską zawartość kalorii i wysoką słodycz do napojów, farmaceutyków lub gumy do żucia bez cukru. Zawartość kalorii aspartame wynosi około 16,75 kJ/g, a aspartam 2,8 mg/dl może sprawić, że ludzie czują się słodkie, więc ciepło generowane przez niewielką ilość aspartamu można zignorować.

Suma wzoru kwasu cytrynowego to C₆h₈o₇, ważny kwas organiczny. Jest to bezbarwny kryształ, bezwonny, ma silny kwaśny smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie. Jest to naturalny dodatek do konserwacji i żywności.

Sorbitol jest łatwo rozpuszczalny w wodzie (1 g w wodzie około 0,45 ml), ale nie w etanolu i kwasie octowym. Ma świeżą słodycz, około połowy słodyczy sacharozy, a jej wartość kaloryczna jest podobna do sacharozy. Zastosowanie jako słodzik nie spowoduje rozpadu zęba. W przemyśle spożywczym jest to głównie płynny sorbitol, z zawartością 69% - 71%. Testy toksyczności pokazują, że przedawkowanie doustne może prowadzić do biegunki i niestrawności.